Hornos de barbacoa: tipos, colocación y diseño.

En su área suburbana hoy, todos tienen la oportunidad de organizar un rincón para cocinar al aire libre. Hay una gran cantidad de opciones para la construcción y ubicación de una cocina de verano. A continuación, consideraremos varios hornos de barbacoa, sus tipos, ubicación y diseño.

Cualquier familia quiere cocinar alimentos al aire libre de manera conveniente y cómoda en un clima cálido. Al mover la cocina de una casa congestionada a la calle en el verano, puede obtener no solo alimentos saludables y saludables, sino también muchas emociones positivas, especialmente si equipa no solo una barbacoa en el patio, sino también un mirador cómodo con un Mesa de comedor y bancos a su lado. Dicho horno puede ser multifuncional: además de cocinar brochetas, será posible preparar cualquier otro plato caliente en él, hasta sopas y pasteles.

No existe una definición clara de barbacoa; en general, se cree que este es un método para cocinar carne y otros alimentos en un fuego abierto o carbones encendidos.

De hecho, un horno al aire libre de este tipo puede equiparse para que los alimentos se puedan cocinar de diferentes maneras., para combinar varias tradiciones nacionales: con la función de tandoor, barbacoa, caldero. Un horno puede estar en el interior, los quemadores se colocan en la parte superior, como en una estufa de gas convencional, la estructura se puede equipar con una campana extractora. Y todo esto además se puede arreglar alrededor de un mirador con techo que protege de la lluvia, poner una mesa de corte y comedor con bancos.

El horno de barbacoa al aire libre más simple puede estar hecho de paredes de ladrillo con protuberancias que desempeñarán el papel de estantes, en los que hay una parrilla-brasero, brochetas, un caldero para pilaf o una bandeja para hornear. En el fondo habrá una hoguera con brasas. La estructura en sí tendrá la forma de la letra P, no más de un metro de altura, y el área es mínima, es adecuada incluso para un área pequeña. Dichos dispositivos se pueden encontrar en áreas de recreación e incluso en patios residenciales en el extranjero; aparecen en parques de la ciudad y en nuestro país.

Tal estufa es versátil, puede funcionar como barbacoa y barbacoa., ya que tanto la parrilla como las brochetas se pueden colocar en las repisas. Antes de la construcción, generalmente se prepara la base, se limpia la capa fértil superior, luego se cubre con escombros o se vierte una superficie plana de concreto. Esto hará que la leña sea más eficiente. Después de preparar la base, proceda directamente a la colocación de las paredes.

Un horno primitivo similar se puede expandir agregando otros elementos al costado. En primer lugar, lo mejor es hacer una mesa de corte para que sea conveniente cocinar los alimentos junto al brasero. También puede poner platos ya cocinados en la barbacoa. Para agregar nuevos elementos al horno principal en la medida de espacio e imaginación, a menudo se encuentran estructuras modulares prefabricadas que contienen, además del brasero principal, un horno de cocción con placas de cocción en la parte superior, un compartimiento con un ahumadero de ahumado en caliente, una leñera, una sección con estantes e incluso un fregadero con fregadero.

Además de una barbacoa, puede construir otros tipos de estufas al aire libre en su área suburbana.

• Tandoor es un tipo de barbacoa oriental. Es popular en muchos países de Asia Central, el Cáucaso y el sur de Rusia. La estufa tiene forma de cilindro o jarra, su parte superior está ligeramente más estrecha con respecto a la inferior. En el fondo hay una parrilla con brasas, y en las paredes interiores se fríe pan u otros alimentos. La estufa generalmente está hecha de arcilla; es muy posible equipar con ella un rincón de su cocina de verano en el campo. Además del tandoor cilíndrico, existen otras versiones, la característica principal es cocinar en las paredes interiores calientes.

• Estufa rusa - una opción tradicional, familiar para todos, adecuada para preparar cualquier plato caliente en un recipiente sellado: gachas, sopas y otros, también puede hacer productos horneados en él. Gracias a sus excelentes propiedades térmicas, los alimentos cocinados en él serán simplemente deliciosos. Su peculiaridad es la cámara de cocción empotrada en las profundidades, frente a ella hay un pequeño umbral. La estufa rusa es capaz de mantenerse caliente durante mucho tiempo, por lo que es apreciada en la preparación de muchos platos.

• Horno finlandés en muchos aspectos es similar al ruso, contiene un compartimento de cocción que puede retener el calor durante mucho tiempo, además, generalmente se le adjunta un brasero. Por lo tanto, el diseño será universal, en él puede cocinar no solo sopas, pasteles y gachas, sino que al mismo tiempo freír brochetas y barbacoas a fuego abierto. A menudo, la estufa finlandesa está equipada con una tubería masiva y puede estar hecha de ladrillos refractarios comunes. En la parte inferior hay una amplia leñera, el segundo nivel contiene una chimenea para las brasas y el tercero se utiliza para preparar la comida.

Cuando el complejo del horno con todos los módulos esté listo, también puede cuidar el techo. Una barbacoa escondida en un mirador es una gran opción para esconderse de la lluvia cuando hace mal tiempo y preparar la comida con comodidad. Y también un buen techo ayudará a crear sombra y protegerá del sol abrasador. Los cenadores con cocina de verano son de varios diseños: con techo recto, a dos aguas oa dos aguas, cerrados, finlandeses con vidriado, ladrillo, madera, piedra y con estructura de metal, con seto.

Si el horno de barbacoa está ubicado en una glorieta cerrada o semicerrada, entonces debe equipar una campana en la parte superior del brasero. Ayudará a eliminar el humo; de lo contrario, cocinar y descansar en un edificio de este tipo será incómodo. La campana puede ser de acero o aluminio, cónica o piramidal, se puede colgar de las vigas del techo del mirador o apoyarse en la base de ladrillo de la estufa.

El horno de barbacoa de ladrillo de verano más común, y esto no es sorprendente: este material de construcción es más barato que los demás, retiene bien el calor, es duradero y sin pretensiones a las condiciones climáticas. Su principal ventaja es su versatilidad, es posible crear un diseño de cualquier forma y tamaño, para dar vida a cualquiera de los diseños más atrevidos. Para la construcción de una estufa, tandoor, barbacoa o ahumadero ruso o finlandés, solo se deben tomar ladrillos de arcilla refractaria o silicato. Aquellas partes que no entran en contacto con un fuego abierto y no se calientan mucho, por ejemplo, una estufa de leña, una mesa de corte o una tubería se pueden construir de la forma habitual: dentro de la rugosa, fuera del revestimiento. uno.

La piedra de escombros o adoquines es una muy buena solución para construir un horno al aire libre con barbacoa., puede crear una estructura masiva a partir de él, y es bastante fácil encontrar este material prácticamente libre en las cercanías. Tiene un aspecto natural impresionante, y el brasero terminado se verá noble y muy elegante en cualquier paisaje de un área suburbana. Además, las paredes hechas de escombros serán lo más resistentes posible y durarán más de una década.

Pero con la debida diligencia, puede dar vida a las ideas, lo principal es instalar el encofrado y sujetar las piedras con mortero de cemento.

Las estufas de hormigón como estructuras monolíticas son duraderas y retienen perfectamente el calor. Se puede crear cualquier forma a partir del mortero instalando el encofrado. Pero el hormigón, a diferencia del ladrillo, no se ve tan agradable, en el futuro probablemente tendrá que enfrentarse. Además, puede resultar más caro y, con el tiempo, bajo cargas de temperatura, tiende a agrietarse.

Para la base del brasero y los amplios cenadores con barbacoa y parrilla, lo mejor es utilizar suelos de hormigón. Verter ayudará a crear una superficie plana sobre la que puede construir un complejo de cocina de cualquier complejidad. Y si luego cubre el concreto con algún tipo de revestimiento de acabado, entonces la glorieta puede convertirse en un comedor de verano en toda regla.

El tostador y la cámara de cocción pueden ser de hierro fundido. Este material retiene bien el calor en el interior, no lo deja salir. Además, los amortiguadores de hogar de hierro fundido pueden evitar que las chispas entren a la calle.

La chimenea o la campana pueden estar hechas de varios metales duraderos que no están expuestos a la humedad, como el acero inoxidable. Si se usa una tubería en lugar de una chimenea, generalmente es de ladrillo.

Cuando una barbacoa está equipada con una glorieta hecha de materiales combustibles: madera o plástico, debe cuidar su seguridad contra incendios. Las estructuras de madera deben tratarse con un compuesto refractario, los elementos sujetos a combustión deben ubicarse lejos del fuego abierto.

Las opciones más simples para un horno de barbacoa al aire libre pueden tener una altura de 0,7 - 1 m, una sección con un brasero mide 90 cm de largo y ancho, la leñera, el hogar y la chimenea tendrán una altura aproximada de 2200 mm hasta la base de la chimenea.

Una estufa finlandesa o rusa tiene una altura desde el piso hasta la base de la tubería 2 - 2.2 m, su ancho es de 2 m. Al agregar módulos adicionales, las dimensiones pueden aumentar. Aquí no hay estándares definidos, todo depende del proyecto del propietario y del espacio libre en el área suburbana.

Incluso la versión más simple del horno de barbacoa al aire libre con una sección de brasero se puede hacer con un diseño completamente original. Para esto, se utilizan ladrillos de revestimiento de varios colores, escalonados o dispuestos en un patrón. El compartimento inferior con hogar está hecho con una rejilla de chimenea forjada. Es posible revestir tales estufas al aire libre con piedra natural o artificial de cualquier color y textura, usar metal, madera, yeso o pintura.

Las estufas exteriores con brasero, horno y estufa de leña pueden ser rectas o inclinadas. En este último caso, se pueden colocar hermosos estantes hechos del mismo ladrillo o metal a los lados de la parte principal. Sostienen parrillas para freír, brochetas, cuchillos de corte, platos y otros utensilios de cocina. Una buena opción cuando el respiradero del horno está cerrado es equiparlo con una compuerta de vidrio ignífuga. Entonces, en cualquier momento, puedes ver una hermosa llama en el interior.

Si el horno de barbacoa está equipado con un dosel o una glorieta en toda regla, las posibilidades aún se están expandiendo. Puedes elegir muebles que se adapten al diseño: mesa de cocina, bancos o sillas rústicas, armarios y mucho más. Los pisos de concreto frío y gris se pueden cubrir con tablones pulidos, tapete o linóleo. Se crea un seto alrededor de la cocina y el comedor. Para hacer esto, basta con instalar postes guía de metal o madera, verter tierra fértil debajo y plantar brotes de plantas trepadoras densas. En general, puede equipar tales barbacoas callejeras siempre que la idea creativa sea suficiente.

Una estufa con barbacoa para una residencia de verano, en primer lugar, debe colocarse en un lugar tal para que la dirección predominante del viento no lleve el humo de las brasas al edificio residencial.Tampoco es deseable que se dirija a los tramos adyacentes, donde puede hacer que los vecinos se sientan insatisfechos, o al camino. Un tubo de chimenea alto puede resolver este problema, el humo se difundirá por encima del área del jardín.

Las cocinas al aire libre con horno de barbacoa deben ubicarse en un lugar relativamente plano con un relieve plano, sin abundancia de suelo flotante. Esto simplificará la construcción, hará que el área de recreación sea segura. Con estructuras masivas de brasero, estufa, horno y otros elementos, es imperativo realizar el vertido de concreto de acuerdo con el nivel del sitio.

Para mayor comodidad, puede elegir un lugar para el horno de barbacoa de verano, junto a la pared de la casa. Por lo tanto, no necesita construir estructuras adicionales. Si el sitio ya tiene una cabaña de verano lista para usar, entonces no será un problema construir un pequeño brasero en el interior. Lo principal es asegurarse de que el hogar tenga una base de concreto confiable que pueda soportar altas temperaturas y que el humo se escape del espacio cerrado mediante una campana extractora o chimenea.

Puede hacer un fuego a máxima potencia, puede cocinar los alimentos en braseros de barbacoa cuando el mortero de hormigón haya fraguado, es decir, unos días después de la construcción. Una estufa cerrada se puede encender con leña seca, carbón o turba. Pero solo se puede usar leña o carbón para asar kebabs y barbacoas a fuego abierto. Una vez finalizada la cocción, debe esperar hasta que todas las brasas se hayan podrido, luego retire la ceniza y el brasero y la boca de la estufa deben limpiarse cada vez.

Una hermosa estufa de ladrillos claros con un brasero y una estufa. Gran diseño, pero muy funcional.

Un ejemplo de horno de esquina con varios módulos. Este diseño se ve muy bien, especialmente detrás de un seto.

Horno de barbacoa de esquina con tandoor. El diseño de piedra clara es simplemente impresionante.

Un ejemplo muy inusual de un horno de barbacoa al aire libre.

Boceto del proyecto original de una barbacoa en la calle.

Para obtener información sobre cómo hacer un horno de barbacoa de ladrillo con sus propias manos, vea el siguiente video.