Todo sobre el ajo

Los experimentados pueden considerarse solo aquellos jardineros y jardineros que saben todo sobre el ajo, sobre qué es la familia de plantas, cuál es la diferencia entre el ajo solo, la siembra y los tipos de primavera. Es importante averiguar cómo se ven la cabeza y el diente, cómo se multiplica el ajo. Y también debe prestar atención a la siembra, el cuidado de esta planta y su reproducción.

Cabe señalar de inmediato que el ajo es una hierba perenne. Pertenece al género cebolla de la familia de las amarilis del orden de la clase de los espárragos monocotiledóneos. Además de los diferentes tipos de cebolla, sus parientes botánicos son la campanilla blanca y el narciso. El sabor picante y el olor específico del ajo lo hacen muy interesante desde el punto de vista culinario. Por lo tanto, esta cultura se planta activamente en varios países.

El bulbo de ajo es solo una fruta culinaria. Según criterios botánicos, es un brote modificado. El bulbo en sí está dividido en fragmentos (cabezas), que son semillas excelentes. Las hojas, flechas y tallos de flores también pueden ser comestibles. Se recolectan principalmente de los ajetes tiernos. Es curioso que el mismo nombre de la planta en ruso se remonta a las palabras más antiguas con el significado de "dividir, dividir".

La conclusión es simple: hace miles de años, la gente prestó atención principalmente a las propiedades de la bombilla. Desde el punto de vista botánico, el ajo pertenece al grupo de las hortalizas, por ser una especie herbácea de tallo blando. Cada diente individual (que sería más alfabetizado para llamar bulbo hija) tiene sus propias escamas correosas. El bulbo redondeado general está ligeramente aplanado. Más cerca de la mitad, tiene un nervio ovalado.

Un tallo modificado de este tipo se ve de manera diferente, ya que puede tener:

• morado oscuro;
• rosado morado;
• Blanco;
• color amarillo.

En condiciones naturales, es el bulbo el que permite que el ajo se multiplique vegetativamente. Esta propiedad cultural también fue apreciada por los jardineros. Las estrechas hojas de ajo se estiran como una lanceta. Tienen una estructura estriada y una quilla ubicada debajo. Y también las hojas más cercanas a la punta son puntiagudas. Su longitud varía de 0,3 a 1 m.

Curiosamente, cada nueva hoja crece a partir de la anterior, y así aparece un "tallo falso", que es más fuerte que el de una cebolla real. La altura del pedúnculo, comúnmente conocida como flecha, varía de 0,6 a 1,5 m La inflorescencia de ajo es un simple paraguas en forma de bola. Las flores de tal planta son estériles. Además de ellos, en la inflorescencia hay bulbos-bulbos de cría, así como una colcha compactada. Las flores están sostenidas por largos pedicelos. El perianto es visualmente similar a la corola. El perianto tendrá 6 pétalos. Están pintados de blanco o lavanda. El verdadero fruto del ajo es una caja. La formación de semillas es muy débil.

La antigüedad de las raíces del nombre indica que tal cultivo de hortalizas en Eurasia se conocía al menos 1000 años antes de nuestra era. La investigación botánica ha permitido establecer que el ajo es originario de Asia Central (fue allí donde sus formas silvestres fueron domesticadas antes que en otros lugares). Más tarde, ninguna civilización significativa podría prescindir de este vegetal amargo pero tan útil. Tal planta era ampliamente conocida por los antiguos griegos, y Roma también la tomó prestada.Incluso antes, los expertos culinarios de Egipto e India, así como de China y el reino sumerio-acadio, se interesaron por el ajo.

Las fuentes disponibles sugieren que esta hierba se incluyó en la dieta diaria obligatoria de los constructores de pirámides. El ajo apareció en Rusia muy temprano, muy probablemente, cuando todavía era posible hablar de la propia Rusia solo en tiempo futuro. Es posible que incluso comenzara a usarse antes de que surgieran las alianzas protoestatales de tribus. Precisamente se establece la mención de esta cultura en los textos del siglo XIII. Incluso antes, se convirtió en una parte completa de la cocina rusa.

En la Edad Media, los "dientes" afilados continuaron siendo un alimento constante para los residentes rurales tanto en nuestro país como en Europa Occidental. No hay duda de que han salvado decenas de miles de vidas en condiciones de total insalubridad y continuas epidemias. Pero en Inglaterra, según algunas fuentes, el ajo apareció solo a mediados del siglo XVI. Pero las afirmaciones de tales fuentes son extremadamente dudosas, ya que la palabra correspondiente se conoce desde hace unos 1000 años.

A pesar de toda la importancia de los hechos históricos, los jardineros están profundamente interesados ​​en cosas mucho más prosaicas. El momento de plantar el ajo está determinado por su especie. Los tipos de hortalizas de invierno se plantan en el último tercio de septiembre y más allá, hasta mediados de octubre. El cálculo se basa en el hecho de que la cultura debe enraizarse completamente antes de que ocurra la helada, pero de ninguna manera germinar. Si se incumple este requisito, el desarrollo normal y una buena cosecha en la próxima temporada serán inalcanzables. El cultivo de variedades de verano debe iniciarse tan pronto como la nieve finalmente se derrita. Por lo general, se trata de principios o mediados de abril. La germinación es posible incluso a una temperatura del suelo de solo 6 grados. Es necesario hacer todo lo posible para que las cabezas tengan tiempo de formarse antes del inicio de los días calurosos. Si se pasa por alto este matiz, la trituración de los cultivos es inevitable.

Se recomienda la elección de espacios abiertos. El ajo se siente bien solo con la exposición activa al sol.... El ancho de la cumbrera debe ser de al menos 75 cm. Se aconseja equipar cumbreras de 8 cm o más. Esto simplificará el procesamiento y eliminará la acumulación innecesaria de agua. El espacio entre filas debe ser de al menos 20 cm. El espacio entre los orificios individuales se reduce a la mitad. Estas proporciones se deben a la conveniencia del cuidado posterior de las plantas. Debido a una plantación demasiado densa, los brotes competirán entre sí. En un entorno así, es imposible contar con cabezas llenas y dientes fuertes.

El suelo en el área seleccionada se desentierra 2-3 semanas antes de plantar. De lo contrario, no tendrá tiempo de asentarse y no se logrará el objetivo de excavar. Se recomienda la preparación de otoño para la siembra de ajo en primavera. Es útil aflojar el suelo.

Se recomienda la fertilización con nitrógeno inmediatamente después de la germinación. No es necesario eliminar todas las flechas. Dejando algunos de ellos, será posible estimar el momento del desarrollo de la cultura. Para mantener la planta más saludable, se rejuvenece regularmente con bombillas de aire. Cuando se plantan en el otoño del próximo año, puede obtener bulbos de tamaño completo de ellos.

Al ajo le gusta mucho hacer cenizas. También puede utilizar lechada. Una parte de estiércol se disuelve en 6 partes de agua pura. El suelo debe estar constantemente mojado, pero no mojado; esta línea es muy importante. El riego se realiza generalmente en ausencia de precipitación. Las flechas arrojadas se rompen o se cortan.

La mayoría de las veces en jardines y huertas, el ajo se propaga mediante el uso de dientes. Los mejores resultados se obtienen con clavos de variedades de invierno que se han plantado y cultivado estrictamente de acuerdo con la tecnología. Difícilmente debe confiar en el material de siembra comprado en la misma medida.Es recomendable comprobar el estado general y sanitario de las bombillas utilizadas. Es útil desinfectarlos en una solución fuerte de sal de mesa.

También puede considerar el método de reproducción. con la ayuda de bombillas. Su preparación se logra en el contexto de la formación completa de inflorescencias de ajo. Una señal segura es el comienzo de la rotura de la película. Las inflorescencias se cortan junto con las flechas y se secan cuidadosamente. Los bulbos deben mantenerse perfectamente secos hasta la primavera.

Si se elige la opción de plantarlos antes del invierno, el secado debe realizarse en 35-38 días. Entonces se logrará la condición óptima. La técnica bulbosa resulta más atractiva que la habitual desde el punto de vista de la seguridad de las cualidades varietales. Las plantas en sí estarán más sanas y tonificadas. La siembra de variedades de invierno en la temporada de heladas se conserva sin problemas, pero en la primavera comenzará a desarrollarse notablemente más lentamente.

La inmunidad de diferentes tipos de ajo no es la misma. Las lesiones fúngicas de este cultivo pueden suprimirse con líquido de Burdeos. El tratamiento de la herrumbre también se lleva a cabo con preparaciones convencionales. Pero cuando se infecta con fusarium, solo queda quemar las plantas. La podredumbre blanca y del cuello se vencen bien cuando se tratan con sulfato de cobre y otros fungicidas.

Además de estas dolencias, mosaicos virales y enanismo, las plagas de insectos también pueden representar una amenaza para el ajo. Estamos hablando de:

• polilla de la cebolla;
• trips de la cebolla;
• nematodo del ajo;
• ácaros de la raíz;
• pulgones.

El momento de la cosecha del ajo está determinado por su especie y afiliación varietal. Y también se requiere tener en cuenta las condiciones meteorológicas actuales. La limpieza en sí se realiza por la mañana o por la noche. De lo contrario, las cabezas se secarán y perderán su jugosidad. El ajo de invierno está listo para cosechar si:

• las inflorescencias comenzarán a estallar en las flechas;
• el follaje se seca abajo y comienza a ponerse amarillo desde arriba;
• los ejemplares excavados presentan escamas de color púrpura.

El ajo de primavera se puede cosechar cuando las hojas se vuelven amarillas o mueren. Las escamas de las cabezas maduras son delgadas y secas durante la excavación de prueba. Las frutas demasiado maduras se agrietan. Al mismo tiempo, es muy importante prevenir la aparición de lluvias estacionales. La excavación debe hacerse con cuidado para que todas las frutas permanezcan intactas, ya que cualquier daño puede abrir el camino a la infección. Se aconseja que el ajo picado se seque debajo de un dosel en una corriente de aire. Se cortan las puntas de los especímenes secos. Deben utilizarse las cabezas más grandes para el desembarco. La humedad del aire durante el almacenamiento del cultivo oscila entre el 50 y el 80%. Las variedades de primavera se mantienen a 16-20 y las de invierno, a 2-4 grados.