Todo sobre los samovares de leña

Los conocedores de la cultura rusa ponen el samovar a la par con la balalaika y la matrioska. Sin embargo, si le pide a una persona moderna que prepare té en él, se encontrará en una seria dificultad. Es por eso que decidimos detenernos con más detalle en las características de la caja de fuego y preparar té en un samovar sobre madera.

No hay información exacta sobre el lugar donde aparecieron los samovares de leña, por lo que no es posible decir con certeza dónde se crearon. Hay una versión que apareció en China y, de hecho, hay dispositivos similares allí. Se les llama "ho-go", donde los chinos sirven primeros platos.

Según otra leyenda, el samovar se inventó en Europa y Peter I lo llevó a Rusia. Según la tercera teoría, el samovar de leña es un invento primordialmente ruso y fue inventado por el herrero de los Urales Demidov.

Solo se sabe con certeza que en 1778 en Tula se dominó por primera vez la producción de dispositivos para calentar agua. La empresa fue inaugurada por los hermanos Lisitsyn. Este hecho, confirmado por documentos históricos, se convirtió en el motivo de la opinión generalizada de que la patria del samovar es Tula. Sin embargo, esto no corresponde a la realidad, ya que la mención de este producto se encuentra en la lista de propiedad de Demidov con fecha de 1740.

De una forma u otra, pero en Rusia, el samovar ha recibido la distribución más amplia. A mediados del siglo XIX, se abrieron alrededor de 3 docenas de fábricas de samovar en el territorio del país. El amor por este dispositivo original ha llegado hasta nuestros días: los propietarios de casas de campo y casas de campo a menudo compran samovares.

El diseño de un samovar de leña incluye varios elementos básicos.

• En el interior hay un tubo en forma de jarra en forma de brasero, se pone combustible en él. Un soplador se encuentra debajo del fondo de esta jarra, un borde y una tapa se fijan en la parte superior.
• En la tapa hay contratistas para eliminar el vapor.
• Desde el interior, el producto está equipado con patas, se proporciona una tapa en la parte superior, en la que puede colocar una tetera con hojas de té.
• Cualquier samovar debe tener un grifo de drenaje; puede parecer una llave o adoptar otras formas intrincadas.
• El bloque principal está representado por una pared: se vierte agua en él.

El diseño del samovar de leña está pensado de tal manera que todo el calor liberado durante la combustión de la madera se dirige a calentar el agua.

La ventaja de cualquier samovar es que este dispositivo no solo hierve agua, sino que también la ablanda. Por eso el té de un samovar es mucho más sabroso que el de una tetera. Y hay dos explicaciones para esto.

• El agua en el samovar hierve un poco más lento que en un hervidor eléctrico tradicional. Como resultado, su estructura conserva completamente sus propiedades útiles y no se destruye.
• Un dato bien conocido: independientemente del recipiente en el que se hierva el agua, tarde o temprano aparecerán escamas en las paredes y el fondo. Al mismo tiempo, para verter agua en una taza desde una tetera, hay que darle la vuelta, el agua se afloja y parte de la balanza está dentro. No es bueno para el cuerpo. En un samovar, se excluyen tales efectos adversos, todas las sales permanecen en el fondo y las paredes.

Si hablamos de productividad, el samovar de leña es significativamente inferior al de carbón.El problema es ese durante la combustión del carbón, se libera una cantidad significativa de carbono puro, esto determina el curso de la combustión en el bloque inferior de la estructura. Como resultado, el líquido se calienta muy rápidamente y comienza a subir, mientras que el agua fría, por el contrario, baja.

El principio de funcionamiento de los productos de leña es ligeramente diferente. Al quemarse, la madera se descompone en carbono e hidrógeno, dicha combustión se lleva a cabo en el bloque superior del recipiente. En este caso, el agua se calienta muy lentamente.

Las desventajas de los samovares también incluyen el alto costo y la baja disponibilidad. Hoy en día, estos dispositivos se pueden comprar exclusivamente en las manos o en tiendas de antigüedades. Alternativamente, puede hacer un pedido en línea, pero en este caso, una larga espera para la entrega es inevitable.

El samovar de leña se presenta en una amplia variedad de formas, cada una de ellas tiene sus propias características operativas.

• Frasco - estos samovares fueron solicitados a principios de los siglos XIX-XX. En apariencia, parecen los frascos más comunes; tales dispositivos se encontraban a menudo en tabernas y puestos comerciales.

• Vidrio - una de las opciones más comunes. Los productos se distinguieron por su precio asequible y su durabilidad. Hoy en día se encuentran a menudo en museos y colecciones privadas.

• Bola - como sugiere el nombre, tales dispositivos tenían una apariencia esférica. Especialmente impresionantes fueron los modelos de inmigrantes de Oriente, que siempre han sido famosos por su amor por tales formas al organizar interiores. No es una coincidencia que tales productos se enviaran en grandes cantidades a Turquía y Persia.

• Huevo - estos samovares se produjeron en dos versiones: un huevo ordinario; en este caso, el estrechamiento está notablemente más cerca de la parte inferior, y Pascua, el estrechamiento se encuentra en la parte superior.

• Jarrón - Dichos productos estaban decorados con columnas, medallones, patrones, relieves y otros elementos decorativos. En el siglo XIX, tales utensilios adornaban las casas de los representantes de la gran burguesía y la nobleza.

Los samovares de leña también difieren en los materiales de fabricación.

• Cobre - la opción más común. El cobre es un material refractario y dúctil con mayor conductividad térmica. Está bien pulido, grabado y perfectamente acuñado y forjado. Estos samovares se pintaban a menudo.

• Latón - Los samovares de cobre siempre han sido caros, por lo que para reducir el costo, comenzaron a producirse a partir de latón. La presencia de cobre en esta aleación es aproximadamente del 55-60%. Estos productos son más duros y prácticos que los de cobre, aunque son mucho más baratos.

• Tompak - Los samovares hechos de tombak eran muy populares. Este metal también se llama "cobre amarillo" u "oro falso". Contiene estaño, zinc y plomo. Visualmente, se parece al oro, pero los parámetros operativos son lo más cercanos posible al cobre. Estos samovares fueron comprados solo por las personas más ricas y adineradas.

• Cuproníquel - están representados por aleaciones a base de cobre, zinc y níquel. Este metal tiene un tono plateado, por lo que los samovares a menudo imitaban a los plateados.

Los samovares antiguos tienen la mayor demanda. En toda la historia de este oficio, solo unos pocos fabricantes han tenido éxito para recibir el título de "reyes samovar" - estos son los Batashevs, Shemarins y Lomovs.

Los samovares de los Batashev tenían la mayor demanda; hoy se pueden encontrar en colecciones privadas y de museos. Entre ellos hay incluso productos hechos específicamente para miembros de la familia real. Los shemarin son artesanos famosos, descendientes de siervos. El negocio del samovar fue abierto por cinco hermanos y, a principios del siglo XX, su fábrica producía más de cien modelos.

Con el tiempo, tienen muchos competidores igualmente valiosos. Samovars Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin siempre se han distinguido por su alta calidad. Malikovs, Vanykins y Puchkovs fueron considerados participantes activos en la producción de samovar.

Los productos son de gran valor:

• más de 100 años;
• hecho en Tula;
• Modelos polacos de los siglos XVII-XIX;
• Samovares de teile de latón;
• Modelos Batashev;
• fabricado en las fábricas de Vorontsov;
• producido por la planta de cartuchos de la ciudad de Tula.

Los samovares turcos tienen una gran demanda en estos días.

El costo de los samovares de leña es bastante alto, por lo tanto, al elegir, es muy importante centrarse en las siguientes características.

• Apariencia. Asegúrese de que no haya astillas, grietas, arañazos o abolladuras en la superficie del producto. Asegúrese de ver qué tan estable es el samovar en una superficie horizontal. Si se tambalea o se balancea, existe un alto riesgo de que el dispositivo se dañe.
• Material. Estime el material del que está hecho el recipiente. Si se basa en hierro delgado, un producto de este tipo se quemará rápidamente, difícilmente podrá disfrutar de un samovar así durante mucho tiempo. Si desea comprar un samovar de leña de alta calidad, es mejor dar preferencia a los productos de cobre. Dichos modelos no se oxidan y sirven durante mucho tiempo.
• Opresión. Asegúrese de que no haya problemas con el grifo. Si hay fugas, será necesario realizar trabajos de reparación adicionales. Verifique que todas las partes no estañadas estén dispuestas de tal manera que el agua no entre en contacto directo con el metal, de lo contrario puede intoxicarse.

Los samovares se producen en diferentes volúmenes, la elección del modelo óptimo se realiza teniendo en cuenta la cantidad de usuarios:

• para una familia de 4-6 personas, un modelo pequeño de 3 litros es suficiente;
• para 6-8 personas, es mejor dar preferencia a las unidades de 5 litros;
• una empresa de 10-12 usuarios necesitará un dispositivo de 7 litros;
• si es necesario, para beber al mismo tiempo de 30 a 50 personas, use samovares de buffet, diseñados para 40-50 litros.

Para encender un samovar, se pueden utilizar diferentes materias primas como combustible.

• Carbones humeantes de la barbacoa - se pueden mover con tenazas metálicas. En este caso, el tiempo de ebullición del agua se acelera significativamente.
• Astillas de madera - Lo mejor es utilizar un manzano, un cerezo, una pera o un álamo para encender un samovar. Estos árboles le dan al té su aroma y sabor característicos.
• Conos - Apto para samovares, cuyo volumen no supera los 2 litros. Este material se quema muy rápidamente, y si la capacidad del samovar es mayor, los conos simplemente no tendrán tiempo de calentar el agua antes de que hierva.

La secuencia de acciones para encender un samovar es simple.

• Antes de encender un samovar, debe elegir el lugar adecuado para ello. Debe colocarse en una bandeja de metal, donde se eliminarán las brasas y el combustible quemado del soplador. El uso de un samovar de leña en un espacio cerrado está permitido solo si está equipado con un sistema de ventilación.
• Antes de comenzar a encender, vierta agua en el samovar. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que el exceso de humedad no entre accidentalmente en el compartimento del fuego. De lo contrario, simplemente no será posible ahogarlo.
• A continuación, colocan leña y las prenden fuego, por regla general, con la ayuda de astillas de madera. En este caso, la compuerta superior y el soplador deben estar lo más abiertos posible; esto facilitará el flujo de aire y garantizará un buen encendido.
• Es importante asegurarse de que el grifo por el que sale el agua esté bien cerrado.

Después de que hierva el samovar, el compartimiento de calor debe cubrirse con una tapa especial.Esto reduce el flujo de aire y asegura que el calor se retenga dentro del propio samovar. Esto crea las condiciones necesarias para preparar té.

A continuación, debe tomar una tetera de cerámica, verter hierbas aromáticas, pétalos de rosa o tarifas medicinales en ella, luego verter agua de un samovar y cerrarlo con una tapa. En este caso, es aconsejable no utilizar agua hirviendo, sino agua caliente.

Por lo general, la tetera se coloca en el bloque superior, antes de quitar la tapa de la tubería. En el curso del agua hirviendo en el samovar, también se infunden hojas de té. Cuando todo esté listo, puede verter el té mezclando las hojas de té y el agua en las proporciones requeridas.

De vez en cuando es necesario descalcificar el samovar. Para lavarlo, use remedios caseros.

• Vinagre. La forma más común se basa en el uso de una pasta a base de vinagre, harina y sal. La harina y la sal se mezclan en cantidades iguales y el vinagre se introduce con cuidado de tal manera que se obtiene una pasta medianamente espesa. Esta composición se usa para limpiar el producto y enjuagar bien con agua.
• Limón. Cortar una rodaja de limón y limpiar con cuidado el interior y el exterior del aparato, cepillar y aclarar si es necesario. El limón alivia el pozo de samovar del verde, los depósitos de carbón y los rastros de óxido.
• Lo mejor es limpiar los samovares de latón con una solución de ácido oxálico o amoníaco. Para hacer esto, la tela se humedece ligeramente con una solución de limpieza, limpia la superficie y enjuaga con agua corriente.
• La limpieza de las partes pequeñas de un samovar se lleva a cabo mediante media hora hirviendo en una solución de carbonato de sodio, se prepara a razón de 1⁄2 cucharada. l. por 500 ml de agua.
• Samovares de acero inoxidable con el tiempo se manchan, se desvanecen y pierden su brillo característico. Puede corregir la situación con pasta Goi o vinagre al 9%.
• Puedes usar Sprite o Coca-Cola para limpiar el interior de la superficie. La soda dulce se vierte en un samovar, se deja durante la noche y por la mañana se limpia con un cepillo suave y se enjuaga bien.
• Las cáscaras de patata dan un buen efecto. Por cierto, este fue el método utilizado por nuestros ancestros. Para eliminar las incrustaciones, la limpieza se debe enjuagar, verter en un samovar, llenar con agua, hervir durante media hora y luego dejar durante un par de horas.

Los amantes de la cocina tradicional rusa saben muy bien que una bebida preparada en un samovar de leña tiene un sabor exquisito y un aroma sofisticado. Hace cien años, tales utensilios eran omnipresentes. Hoy en día, el samovar le permite rendir homenaje a las antiguas tradiciones rusas de beber té.