Hornos: tipos, funciones y fabricantes

Cocinar es una tarea diaria para cualquier ama de casa. Sin esto, casi ninguna mujer puede imaginar su vida. Además, cocinar es fundamental para mantenernos vivos. Puede cocinar los alimentos de diferentes maneras: freír, hervir, hornear, etc. Se trata de dispositivos para hornear que se discutirán en este artículo.

Un horno es una cámara donde se colocan los alimentos y donde se cocinan a una determinada temperatura que se ha establecido de antemano. Un horno puede ayudar incluso a un cocinero no muy bueno a preparar excelentes comidas que encantarán a todos los miembros de la familia. Hoy en día existen dos tipos de hornos: gas y electrico. Es bastante difícil aconsejar cuál elegir. Si una persona tiene gas en su vivienda, entonces no tiene sentido usar un horno eléctrico, porque esto simplemente aumentará el costo de la energía eléctrica.

Si hablamos de aspectos culinarios, los hornos eléctricos tendrán una funcionalidad más seria. Por ejemplo, hay varios modos de calefacción, incluida la convección. Pero hoy en día ya existen modelos a gas con esta función.

Todos los modelos de tecnología considerados, como ya ha quedado claro, difieren en el tipo de fuente de alimentación: pueden funcionar con electricidad o gas. Estos últimos tienen una funcionalidad más avanzada, así como una lista bastante grande de programas.

Además, el horno equipado con calentadores de infrarrojos y elementos de inducción. El costo de tales soluciones es más alto que el precio de los modelos convencionales. Y aquí debe mencionarse que tendrá que pagar un poco más por la reparación de dicho dispositivo, porque cuanto más avanzado tecnológicamente es, más difícil es identificar y eliminar una determinada avería. Cabe mencionar que los modelos eléctricos de hornos pueden calentar hasta 500 grados.

Los hornos también pueden diferir en términos de la energía que consumen. Por regla general, estamos hablando de un rango específico. Teniendo esto en cuenta, antes de comprar un horno, debe asignarle una línea separada que suministre electricidad.

Pero, como cualquier otro dispositivo, tienen desventajas, la principal es el alto precio.

La segunda categoría serán los modelos de gas, que son un poco menos funcionales y tecnológicamente avanzados. No pueden calentar los alimentos de manera uniforme durante la cocción, lo que se considera uno de los inconvenientes más graves. Pero su el costo no será tan alto, como contrapartes eléctricas.

Al elegir un horno eléctrico, debe estudiar los modelos de dispositivos que se ofrecen en el mercado hoy. Todas estas soluciones también se clasifican por ubicación y mecanismos de control.

Dichos modelos pueden ser:

• independiente;
• fanático.

Estos últimos están vinculados a las encimeras debido a la presencia de un sistema de control común. La especificidad de la instalación de dicha solución supone que el gabinete incorporado se coloca debajo de la superficie para cocinar.Y las soluciones independientes no tienen una unidad de control común con las encimeras, por lo que se pueden controlar de forma independiente. Ésta es la única forma en que se diferencian de la segunda categoría.

Se pueden encontrar hornos eléctricos en estos días, que difieren en los métodos de fraguado.

Existen los siguientes tipos de ajuste para esta categoría de dispositivos:

• mecánico;
• electrónico;
• conjunto.

Los modelos que se controlan mecánicamente cuestan menos y vienen con una variedad de interruptores de palanca y manijas. Las variantes electrónicas suelen tener paneles táctiles. Las soluciones combinadas respaldan la capacidad de controlar uno u otro. En general, como puede ver, no hay tantas categorías de hornos, lo que no complica demasiado su elección. Pero en cualquier caso, antes de adquirir un modelo, conviene tener en cuenta sus características, que se comentaron.

En los modelos modernos de este tipo de tecnología, se proporciona la presencia de guías, los llamados telescopios, que se utilizan para bandejas y parrillas para hornear. Su uso permite sacar las bandejas cada vez que se abre el dispositivo y no permite que se caigan cuando se retiran descuidadamente.

Tal técnica puede tener varios niveles para rejillas. Normalmente hablamos de tres o cuatro. En este caso, las guías suelen colocarse en uno de los niveles específicos. Tienen un diseño de tipo extraíble, por lo que se pueden reorganizar fácilmente al nivel requerido. Algunos productos están equipados con retráctiles guías telescópicasequipado con un sistema especial a prueba de golpes, que permite un movimiento suave de la bandeja de horno en la cámara donde se realiza la cocción.

Los rieles, que suelen estar equipados con tales dispositivos, pueden grabado y cableado... Varios dispositivos integrados en muebles ya los tienen. Cabe señalar que la versión en relieve está representada por depresiones no demasiado grandes en los lados y por la presencia de protuberancias en la cámara de trabajo. Las bandejas para hornear se colocan en ranuras especiales. y, si es necesario, pueden extenderse una cierta distancia. La versión de cable es rieles ubicados a los lados de la cámara y diseñado para soportar bandejas.

Suelen dividirse en 2 categorías:

• incorporado;
• retirable.

Por lo general, el horno está equipado con 1-2 bandejas hechas de metal resistente al calor con un revestimiento antiadherente o de esmalte. Pueden tener las mismas dimensiones y características, o diferir entre sí en profundidad o en otros parámetros.

Además, los fabricantes a menudo complementan el equipo estándar con todo tipo de dispositivos funcionales: bandejas para hornear de vidrio, piedras para hornear, una parrilla para freír alimentos, soportes para cocinar al vapor.

La mayoría de los hornos actuales son multifuncionales. Tienen varios modos de calentamiento. Además, de nuevo principalmente en los armarios eléctricos, existen programas automáticos de preparación de alimentos. Pero solo están disponibles en modelos donde está presente el control electrónico. Podemos decir sobre un dispositivo de este tipo que es inteligente.

La cantidad de programas puede variar mucho y están diseñados para cocinar diferentes tipos de alimentos y productos. Es decir, el horno en un determinado modo de funcionamiento comprende lo que necesita para cocinar, conoce las características del producto y la receta de un plato en particular. El usuario generalmente solo necesita ingresar el peso del producto.

Como se mencionó anteriormente, el horno suele ser eléctrico, se puede completar con un módulo de microondas adicional o una vaporera. En este caso, el modelo tiene varios menús de software, incluidos los combinados.Resulta que si se elige la opción "vapor", las posibilidades culinarias del horno se amplían significativamente, porque puede cocinar la mayor cantidad de platos. Y en el modo "microondas", puede reducir significativamente el tiempo de cocción.

Continuando con el tema de la funcionalidad adicional, observamos que los hornos con control electrónico también tienen algoritmos de software especiales: "descongelación", "languidez", "guisado suave" o incluso "fermentación".

Por separado, debería decirse sobre modelos equipados con parrilla. En algunos de ellos, puede activar la parrilla en un área grande, y en otros, en un pequeño, es decir, en un espacio confinado o para platos de cierto volumen. Estos productos también se pueden completar con elementos adicionales, por ejemplo, escupir... Además, estos modelos pueden equiparse con un probeta de temperatura... Es un elemento extremadamente importante y es esencialmente un termómetro grande que mide la temperatura central de los alimentos.

Si la sonda de temperatura tiene la capacidad de apagarse automáticamente, la cocción se detiene inmediatamente y, de lo contrario, la información correspondiente se muestra en la pantalla del dispositivo y se emite una señal de sonido para notificar al usuario. Y en algunos de los modelos más avanzados, la sonda de temperatura no tiene cables. Por cierto, se puede comprar por separado si se desea.

La temperatura máxima a la que se cocinan los alimentos es de 220-250 grados. En los modelos modernos, el usuario puede configurar él mismo la temperatura de cocción y cambiarla como desee. A menudo, las pantallas de los nuevos modelos muestran no solo la temperatura automática, sino también la temperatura real dentro del horno. Hay opciones en las que la temperatura puede ser superior al valor establecido por el fabricante. Pero en tales productos, se implementa una tecnología especial de purificación de tipo pirolítico.

Los puntos importantes en la selección de un modelo específico de horno serán su peso y dimensiones. Los modelos incorporados serán más pequeños debido a la falta de una caja.

Los hornos de este tipo se suelen dividir en tres categorías:

• estrecho;
• amplio;
• de tamaño completo.

El primer grupo incluye dispositivos con parámetros de 0,6 x 0,55 x 0,45 m (alto x profundidad x ancho). Para el segundo - 0.55 x 0.5 x 0.9 m. Para el tercer grupo - 0.55-0.6 x 0.5 x 0.6 m.

El siguiente aspecto que es importante considerar al comprar dicho equipo es: la cantidad de espacio de trabajo. Para gabinetes de tamaño completo, está en el rango de 55 a 68 litros, para contrapartes estrechas: 37 a 45 litros, según el modelo.

Casi todos los productos del mercado actual se fabrican con puerta batiente. Esta opción es común en casi todas partes. Pero tiene un defecto una puerta abierta le impide acercarse al horno. Esto debe tenerse en cuenta al elegir un lugar en la cocina para instalar equipos.

En oferta hay opciones con el número de vasos de 1 a 4. Cuanto más hay, mayor es el precio.

Peso del gabinete variará según el modelo, el fabricante, los materiales con los que se fabrica el dispositivo, la marca y otros parámetros. Si hablamos de la masa promedio de dicho equipo, entonces están en el nivel de 35-45 kg. Por ejemplo, el equipo Bosch generalmente pesa de 36 a 41 kg, Gorenje - 33-43 kg, Ariston - 30-53 kg.

El horno debe ser totalmente compatible con el interior de la habitación donde se ubica. Hoy en día, la gama de colores de tal técnica es extremadamente amplia y variada, desde el clásico blanco a soluciones bastante interesantes como rojo o morado... Además del color, también debe prestar atención al rendimiento estilístico del producto.

Hoy los fabricantes ofrecen hornos en varios estilos.

• Moderno. Este estilo es uno de los más modernos. Sus características distintivas son el laconismo y la severidad de las líneas, así como los esquemas de colores clásicos.

• Retro. Una tendencia bastante popular, que combina las ventajas del país y la Provenza, también se caracteriza por una gama de colores bastante amplia.

• Provenza. Este estilo también se llama rústico. Se caracteriza por ligereza de formas, excelente iluminación y naturalidad. En este caso, prevalecerán los tonos claros del estuche, mezclados con elementos en marfil, bronce o café con leche.

• Clásico. Se considera un estilo bastante popular y popular. La geometría de las formas, la alta calidad del rendimiento del equipo y la combinación de colores bastante buena también atraerán a muchos usuarios.

• País. Es algo parecido al estilo provenzal, pero su gama cromática es mucho más amplia. Los hornos son muy interesantes, realizados en colores verde brillante, cobre, oro y arena, así como en color cacao. Si hay elementos decorativos en el dispositivo, entonces están hechos de latón o hierro fundido.

• Alta tecnología. Una característica distintiva de este estilo será una combinación de metal y vidrio. Muy a menudo, los modelos de horno se fabrican en negro. Si hay elementos decorativos, suelen ser de acero inoxidable.

Los hornos son un producto que tiene una demanda bastante significativa. Por tanto, no es de extrañar que muchas empresas produzcan este tipo de equipos.

Las empresas de hornos más populares son:

• Hansa;
• Bosch;
• Gorenje;
• Torbellino;
• Smeg;
• Emperador;
• Electrolux;
• Miele;
• Zanussi;
• Fornelli.

El costo de los buenos hornos de gas comienza desde 11,000 rublos y los eléctricos, desde 14,000 rublos. Démosle, por ejemplo, varios modelos de algunos de estos fabricantes, para que pueda comprender aproximadamente las características de los productos de una marca en particular, lo que puede ayudar seriamente a la hora de elegir un buen horno.

El primer modelo que merece la atención de un comprador potencial, fabricado por la empresa alemana Bosch y tiene la designación HBN539S5. Esta opción se considera un representante del segmento de precio medio, porque su precio es de aproximadamente 25 mil rublos. Tiene muchas ventajas: un diseño bastante agradable y aparentemente caro, así como una funcionalidad seria.

Este modelo se diferencia de los análogos por la presencia 8 modos de cocción diferentes... Además de los tradicionales, este modelo también implementa funciones especiales como descongelar y asar a la parrilla. Este horno tiene un volumen interno de cámara bastante grande, diseñado para 67 litros. Las paredes de la cámara desde el interior tienen revestimiento de esmalte especialque protege el metal de las altas temperaturas.

La puerta está equipada con tres capas de vidrio, lo que evita que se sobrecaliente desde el exterior y minimiza el riesgo de quemaduras. El mecanismo de control de este modelo es una pantalla equipada con un reloj especial con una amplia gama de funciones. El proceso de cocción se regula mediante interruptores giratorios especiales. En general, este horno será una excelente solución para los usuarios que valoran la alta calidad alemana y no quieren pagar de más por la fabricación.

Otro modelo, del que me gustaría hablar un poco, producido por la empresa sueca Electrolux y tiene el índice EOC 95651 BX. Este modelo se ensambla en Polonia o en Alemania, lo que ya habla de la alta calidad del horno. Es representante de los productos del segmento de precio medio. El precio de una solución de este tipo para la cocina es de aproximadamente 52,000 rublos.

El modelo considerado pertenece a la categoría de soluciones independientes integrables. Esta opción se considera una de las mejores en el rango de precios especificado. Modelo equipado con parrilla y modo de cocción por convección, lo que le permite cocinarlo lo más uniformemente posible. También en este proceso ayuda la circulación ininterrumpida de masas de aire caliente. Además, el dispositivo de Electrolux está equipado con una función para descongelar alimentos.

El dispositivo también está equipado con un especial sonda térmica, permitiendo controlar la temperatura de cualquier plato durante su cocción. Este modelo está equipado con Temporizador, lo que hace posible que el dispositivo se apague si es necesario en un momento determinado. Este horno tiene un mecanismo de limpieza automático mediante el método de pirólisis. De algunas funciones adicionales, me gustaría destacar la presencia de luz de fondo, protección de los niños y un ventilador.

Otro horno a considerar fabricado por Gorenje. Su índice es GP 979X... Este modelo pertenece a la categoría premium, por lo que no es tan popular como se describió anteriormente. Pero hay que decir que su calidad en todos los aspectos es impecable.

Este horno es una solución multifuncional que no solo tiene un funcionamiento conveniente, sino también el diseño más moderno. El costo de este modelo será considerable: alrededor de 88,000 rublos.

La principal ventaja del horno Gorenje. es la presencia de un mecanismo de limpieza automático. Si hablamos de la clase de consumo de energía de este modelo, entonces todo está en orden, porque el dispositivo pertenece al grupo A +. También debe llamarse una ventaja que el volumen de la cámara interior de este horno eléctrico es considerable y llega a los 73 litros.

Además, hay la capacidad de cocinar alimentos en cinco bandejas a la vez... El dispositivo de este fabricante está equipado con un sistema de ventilación potente y eficiente, así como 16 modos de cocción... Entre ellos se encuentran los de cocción paso a paso, secado y grill Vario. Por cierto, dicho dispositivo sería una excelente opción para una cocina de tamaño pequeño, porque el tamaño pequeño y las características de su instalación le permiten ahorrar espacio.

Otro modelo está fabricado por Miele y tiene el índice H 6461 BP EDST / CLST. Está equipado con 71 modos de cocción, tiene una pantalla táctil de texto, apagado automático, protección para niños, un bonito diseño futurista y un sistema de limpieza automático. El volumen interno alcanza unos impresionantes 76 litros.

Aquí hay un modo de convección. El modelo está equipado con un temporizador, que le permite programar su apagado en un momento determinado. El horno también está equipado con 11 programas de calentamiento y 60 modos automáticos. Puede calentarse hasta una temperatura de 300 grados. Existen características tecnológicas como una parrilla eléctrica, un sistema de ventilación, un programa para descongelar alimentos, guías telescópicas, la capacidad de apagarse automáticamente y mucho más.

Como puede ver, los fabricantes mencionados y otras marcas ofrecen una selección bastante grande de modelos de hornos de varios tipos en términos de costo y funcionalidad. Esto hace posible que cualquier cliente con cualquier cantidad de dinero encuentre por sí mismo una solución bastante efectiva que pueda satisfacer plenamente sus necesidades en esta materia.

Al elegir un horno para la cocina, casi todo girará en torno a las características técnicas del dispositivo.Lo primero que nos interesará es que el modelo funcionará. de gas o electricidad. Los primeros funcionan con gas licuado o natural y suelen tener un solo quemador, que se encuentra en la parte inferior. No hay control automático de temperatura, lo que no será una muy buena opción para preparar productos de confitería, así como platos donde se requiera un control de temperatura serio. Al mismo tiempo, esta solución tiene sus ventajas: es económica y puede funcionar donde no hay electricidad.

Si hablamos de modelos eléctricos, entonces su gama en el mercado es mucho mayor. Sus características de diseño presuponen la presencia de varios elementos calefactores, lo que permite garantizar un calentamiento máximo y uniforme de alimentos y productos. Incluso los modelos económicos ofrecen una preparación de alimentos de calidad.

Otro punto al que prestar atención es tipo de ejecución, es decir, el dispositivo en cuestión dependerá de la placa de cocción o no.

Por supuesto, es mejor comprar una versión independiente por las siguientes razones:

• la versión dependiente debe ubicarse solo debajo de la superficie de cocción, por lo que es imposible colocarlos lejos uno del otro;
• los dispositivos conectados deben estar conectados al mismo tomacorriente, pero si el cableado es viejo, es posible que no resista tal carga.

Es decir, es mejor elegir un modelo eléctrico independiente.

El siguiente criterio importante es dimensiones... Por lo general, los tamaños de los hornos no difieren mucho entre sí. Para seleccionar dicho equipo en tamaño, debe mirar la pared de la cocina, cuya profundidad suele ser de 0,55 metros. En cuanto a los parámetros de ancho y alto, bastantes modelos tienen unas dimensiones de 60 por 60 centímetros. La altura puede ser un poco más pequeña, hasta 45 centímetros, y el ancho, hasta 0.9-1.2 metros.

El siguiente punto importante es poder... Alguien podría decir que este parámetro no es demasiado importante, ya que la potencia de dicho equipo rara vez supera los 4 kW. Cuanto más alto sea este indicador, más rápido se calentará el gabinete. Aquí, solo una cosa es importante: antes de comprar el modelo que le interesa, pregunte sobre su potencia y luego verifique el estado del cableado para que pueda hacer frente a tal voltaje.

De lo contrario, será necesario cambiar el cableado. Para ello, es mejor utilizar cables con conductores de cobre con una sección transversal de al menos 2,5 mm2.

Las funciones adicionales también son importantes, por ejemplo, enfriamiento tangencial... Es posible que las azafatas no necesiten algunas funciones. Entonces no hay necesidad de pagar más por algo que no usará de todos modos.

Te contamos un poco, de qué funciones estamos hablando.

• La capacidad de apagarse automáticamente cuando el horno se sobrecalienta. Esta función debe ser obligatoria, ya que protege el equipo de una emergencia.
• Temporizador. Esta función tampoco será superflua debido a que facilitará mucho la vida de la anfitriona, ya que no tiene que controlar el tiempo para poder sacar el plato del horno a tiempo.
• Control mecánico o electrónico. El control electrónico es más conveniente, pero no es tan confiable como los viejos mecánicos, y el costo de los equipos con control electrónico será significativamente mayor. Y los interruptores giratorios serán más baratos, aunque no son tan avanzados tecnológicamente.
• Grill y convección. Estas funciones serán bastante útiles debido a que pueden ampliar significativamente la lista de platos que se pueden cocinar en el horno. Además, existen modelos con funciones de horno microondas en el mercado hoy en día. Dichos dispositivos costarán más, pero el horno se puede usar como microondas. También en la actualidad, se ofrecen modelos donde se puede cocinar barbacoa, realizar secado de frutas y preparación de yogures.
• Otro punto es el ventilador de refrigeración de la puerta. Gracias a su presencia, la puerta no se calienta. Esto protege los electrodomésticos y muebles adyacentes del calor.
• Guías telescópicas. Ya se han mencionado anteriormente. Gracias a ellos, puede sacar el plato terminado del horno de manera segura.
• Protección de los niños. Esta función también es extremadamente importante y no debe olvidarse.
• Mecanismo de limpieza. Esta función se puede implementar de diferentes formas. Por ejemplo, el interior del horno se puede recubrir con esmalte, que es fácil de limpiar. Esto significa que después de cada preparación de un plato, se puede lavar fácilmente con detergente.

Si hablamos de un tipo de limpieza más conveniente, entonces es la opción de hidrólisis. En este caso, el detergente se vierte en la sartén y se activa el modo de limpieza. Después de este procedimiento, la grasa de las paredes se elimina mucho más fácilmente. Hay varios modelos de horno con limpieza pirolítica y catalítica, por lo que la grasa se descompone y se elimina de las paredes del horno, ya que la temperatura en el horno es de unos 500 grados.

• Probeta de temperatura. Otro dispositivo útil que le permitirá controlar la temperatura del plato que se está cocinando.

Hay muchos criterios para elegir un horno. Dicha técnica debe elegirse con mucho, mucho cuidado, para no solo no cometer un error, sino también para obtener una solución de la más alta calidad que deleitará a la anfitriona con su funcionalidad y a los miembros de la familia con una comida deliciosa.

Las reglas para el uso de modelos eléctricos y de gas son ligeramente diferentes. Empecemos por el gas.

• Antes de encender el dispositivo, debe inspeccionar su espacio interno en busca de daños. También debe quitar el exceso de allí y dejar solo un soporte de rejilla donde se colocará el plato.
• El nivel debe determinarse correctamentenecesario para la preparación de un plato en particular. El inferior es necesario para un calentamiento máximo, el medio será más versátil y en el superior puede obtener una corteza apetitosa en un plato listo.
• Elija el contenedor adecuado para hornear o guisar alimentos. Lo mejor es utilizar ollas de cerámica, fundas especiales, papel de aluminio o moldes de hierro fundido, vidrio o silicona en los hornos. En ellos, puedes guisar fácilmente la carne con verduras o hacer salsa. Si desea hornear, debe usar la bandeja para hornear que viene con el dispositivo, así como varias formas.
• Encendido correcto del horno de gas. Es otro aspecto importante. Cuando exista autoencendido, en el panel del horno, gire la palanca responsable de ajustar la temperatura hasta el final. Después de eso, presione una tecla especial y manténgala presionada durante unos 10-15 segundos. Cuando se enciende el fuego, es necesario ajustar la temperatura y colocar un recipiente con comida en el gabinete.

Ahora hay que decir un poco sobre los modelos eléctricos. Son muy fáciles de usar:

• primero debe encender el dispositivo y configurar la temperatura requerida;
• espere 20 minutos para que el horno se caliente por completo;
• abra la puerta del horno, luego coloque un plato con comida adentro y cierre la puerta;
• configure el tiempo de cocción requerido en el temporizador;
• Tan pronto como pase el tiempo y suene un pitido, deberá abrir la puerta del horno y retirar el plato.

Hay ciertas sutilezas que conviene tener en cuenta. cuando se utiliza un horno eléctrico.

• Los utensilios de cocina no deben colocarse para hornear en el fondo del horno. Esto puede dañar los elementos calefactores, que generalmente se encuentran en la parte inferior. Coloque el recipiente con comida solo en estantes o rejillas.
• Esta técnica se puede desactivar un par de minutos antes de que finalice la cocción.La temperatura residual será suficiente para que el plato se acabe en el tiempo restante.
• Cocinar la carne uniformemente, es mejor poner los platos con él en el estante del medio. Pero será mejor cocinar varias sopas y guisos solo en el nivel inferior.
• Cuando se usa la función de cocción lenta, entonces debes tener paciencia. Con este modo, los alimentos tardarán más en cocinarse, pero conservarán su agradable sabor, jugosidad y valor nutricional de los ingredientes.

Allí no solo puede encontrar designaciones de qué funciones hay en este modelo, sino también leer recetas y muchos consejos útiles sobre el uso del modelo comprado del horno, así como familiarizarse con sus parámetros técnicos y las reglas para el primer encendido. . Esto le permitirá comprender mejor las capacidades que tiene el equipo que ha comprado y preparar comidas aún más deliciosas, interesantes y saludables para su familia.

En el siguiente video se presenta una descripción general de los mejores hornos eléctricos.