¿Cómo elegir una rejilla para grill?

Las vacaciones de mayo, las tardes de fin de semana de verano se asocian con el olor a humo y carne a la brasa. En las dachas, centros turísticos, en los patios de sus casas, la gente enciende barbacoas para disfrutar de un festín del estómago. La ventaja de la parrilla sobre los pinchos tradicionales es obvia. En él puede freír fácilmente trozos de carne de cualquier tamaño, verduras, pescado.

Comida deliciosa, compañía agradable: estos son los componentes principales de unas vacaciones exitosas. Y para no estropearse con una bagatela molesta, necesita saber qué parrilla es la mejor para cocinar alimentos para la empresa.

Para comprar una parrilla simple, simplemente vaya a un supermercado normal. Da a su propietario un amplio campo de acción en la preparación de platos aromáticos. Shish kebab es el más simple de ellos. Puedes freír literalmente cualquier cosa al fuego, inventando platos sobre la marcha: salchichas, verduras, pescado.

Dependiendo del combustible elegido, la comida adquiere su propio sabor específico. Esto lo utilizan los chefs en cafés y restaurantes, creando platos con un sabor picante. La gran ventaja de este tipo de alimentos es la ausencia de aceite o grasa, que "desaparecen" durante la cocción directamente en la parrilla. En comparación con las sartenes caseras, la rejilla parece más fácil de limpiar. No necesitas remojarlo, solo enjuaga con agua. A menudo, la celosía también se llama cuadrícula.

Viene en diferentes tamaños y formas. Las opciones más populares están disponibles en acero inoxidable. Son elegidos por muchos por su precio asequible. El acero inoxidable es fácil de usar debido a su peso ligero.

El diseño de celosía es de dos tipos: un plano y dos planos.

• El primero está destinado a cocinar en el horno, esta es la llamada rejilla de parrilla incorporada. El principio de cocinar en él es similar a la tecnología de cocinar en una sartén. Para cocinar, necesitará espátulas o tenedores especiales.
• Two-plane consta de dos mallas unidas entre sí, fijadas por un anillo. Gracias a esto, el plato se puede freír uniformemente por ambos lados girando la rejilla sobre el fuego.

Considere también otras variedades.

• Para freír carne, necesita una rejilla plana que le permita presionar las piezas con fuerza.
• Para cocinar verduras, hay una rejilla especial de cierto diseño que le permite freír verduras enteras. Puedes cocinar berenjenas, patatas, calabacín, maíz, pimientos. Al mismo tiempo, el producto conserva su apariencia y no pierde sus valiosas cualidades después del tostado.
• También hay una rejilla alargada para peces. Incluso se puede colocar un pez grande en él.
• Las rejillas grandes son para cocinar aves. Esto permite cocinar aves enteras.

• Para la preparación de embutidos u otros embutidos, existe una forma especial que permite cocinar varias piezas al mismo tiempo.
• Hay una parrilla universal en la que puedes cocinar cualquier cosa. Su característica distintiva es el asa extraíble. Esta cualidad amplía enormemente sus capacidades. El modelo es ideal para un picnic.
• La parrilla con patas le permite cocinar sobre carbón sin parrilla. Para tales estructuras de carbono, la rejilla de la parrilla está hecha de hierro fundido. Suele utilizarse para cocinar cortes de carne grandes y jugosos.
• Hay un tostador mecánico con accionamiento eléctrico, que hace todo casi de forma independiente. Incluido asar camarones o salchichas debido a la parrilla de un diseño especial al mismo tiempo que el shish kebab.

Todas las rejillas de la parrilla tienen diferentes formas.

Pueden ser redondos y oblongos, cuadrados y rectangulares.

• La malla redonda se considera versátil. Casi todos los platos se pueden cocinar en él.
• Las variedades oblongas son las mejores para asar carnes.
• Los cuadrados son perfectos para aves y verduras.
• El pez también tiene su propia forma específica, en la que se coloca por completo.

Para determinar el tamaño correcto para su parrilla, necesita saber con cuántas personas debe contar. Para alimentar a 3-4 personas, por ejemplo, necesitará 1.5-2 kilogramos de carne y una celosía de 26 x 35 cm, 20 x 43 cm. Para una empresa más grande, puede considerar celosías de 600 x 400 mm.

La rejilla plana es similar a una bandeja para hornear con asas laterales. Existen variedades de productos con evaporadores. La grasa de la carne no fluye al fuego, sino que se evapora en los llamados corredores. En la rejilla profunda, la pared superior es un retenedor, esto le permite transferir los alimentos al freír de un lado a otro.

Hay una parrilla voluminosa. Su finalidad principal es la cocción al carbón de productos cárnicos y vegetales. Normalmente, estas rejillas grandes tienen un revestimiento antiadherente. Son ideales para barbacoas y barbacoas. Los productos tienen "antenas" especiales, por lo que la celosía se puede colocar firmemente en la superficie de la barbacoa y utilizar toda su área para cocinar.

La celosía intermedia está destinada a pequeñas empresas. También te permite cocinar carne, pescado, verduras a la plancha o verduras a la plancha.

Consideremos las principales opciones.

• Las más populares son las rejillas de acero inoxidable. Son convenientes debido a su precio liviano, práctico y asequible en comparación con otros análogos, por ejemplo, el hierro fundido. Pero al mismo tiempo, el acero inoxidable es inferior en calidad. Un producto de este tipo no se puede utilizar durante mucho tiempo debido a la oxidación en la superficie. Es peligroso para la salud.
• Malla de aluminio ideal para cocinar al fuego. Su espesor es de 10 mm. Se limpia fácilmente de los restos de comida quemada.
• Celosía de hierro forjado hecho solo por encargo, para determinados tamaños. El grosor del metal es de 8 mm, este es el parámetro óptimo para calentar alimentos. La rejilla está tratada térmicamente y es segura de usar. Para que sea más cómodo trabajar y encender el fuego, hay dos asas.
• El más práctico es el modelo de hierro fundido. Sus características son únicas. No requiere calentamiento, debido a esta propiedad, la carne queda muy jugosa. Pero también hay una desventaja de la moneda. Al recalentar rápidamente, aunque deja una buena costra en el bistec, la carne del interior puede quedar empapada. Por lo tanto, después de la rejilla de hierro fundido, el plato debe oscurecerse un poco en una sartén debajo de la tapa o en el horno. La rejilla de hierro fundido pesa mucho, se limpia rápidamente después de cocinar y es duradera.

• Parrilla antiadherente despierta el interés de los compradores. Pero necesita conocer un fabricante confiable que le proporcione un producto de calidad. Debido a la acción de las altas temperaturas, el revestimiento antiadherente puede perder sus propiedades y liberar sustancias nocivas.

Al comprar, los expertos recomiendan dar preferencia a una rejilla profunda. Este es un consejo práctico. Las redes planas en este sentido están destinadas solo para un tipo de producto, por ejemplo, carne. Es poco probable que sea posible cocinar verduras al mismo tiempo. Debe haber un mango de madera en la parrilla, que protegerá del calor de la parrilla al trabajar con alimentos.

En Rusia, se conocen varias marcas que producen este producto. Cada uno tiene su propia audiencia de consumidores.

• Empresa forestal Elegí la creación de una cultura de barbacoa y picnic como mi idea principal. Durante el período de su existencia, ha logrado el liderazgo entre sus pares. Ofrece solo productos de la más alta calidad. Tiene varias líneas de productos. Los usuarios destacan la buena calidad, la facilidad de uso y, lo más importante, la fiabilidad En el catálogo, hay una amplia gama de parrillas antiadherentes para una variedad de productos, desde embutidos hasta carnes. Todos ellos están hechos con requisitos de seguridad, es decir, los productos tienen un mango largo, "antenas" para fijar en la parrilla. Fabricado en acero y hierro fundido. El costo de los productos es bastante asequible.

• Otra marca que ofrece productos de picnic es Boy scout... También hay rejillas de una amplia variedad de formas y tamaños para cocinar para cualquier empresa. Todos tienen un acabado cromado y antiadherente. Los productos están equipados con un mango de madera largo y cómodo.
• La empresa tiene una oferta muy interesante "Estufas-BBQ", que produce rejillas de acero inoxidable AISI 304. Esto significa que los productos cumplen con GOST y son seguros para los humanos. Soporta temperaturas de hasta 900 grados, una de las más duraderas. Los expertos están listos para hacer una parrilla a la parrilla según su pedido, pero la elección aquí ya es amplia. Se ofrecen productos para freír una amplia variedad de productos. Adecuado para familias, cafés y restaurantes.

• Grupo de empresas ruso "Wanda" ofrece a sus clientes prácticas parrillas de acero anticorrosión con asa sencilla. Los productos están certificados y son seguros. Lacónico, sencillo y sólido. Según los expertos, la demanda de productos para picnic está empezando a cobrar impulso. El precio promedio de un producto de este tipo alcanza los 600 rublos.

Para convertirse en el dueño de la red, simplemente vaya al supermercado. Pero muchos amantes del bistec prefieren hacerlo todo por su cuenta. Los productos típicos de los fabricantes no siempre son adecuados para barbacoas caseras. Además, puede ahorrar dinero cuando se trata de una rejilla de hierro fundido. Estos en la tienda son siempre un orden de magnitud mayor.

El cálculo para el tamaño de la celosía futura es el siguiente:

• 2 kg de carne: una empresa de hasta 4 personas, necesitará una rejilla de 35x26x3 cm;
• 3,5 kg de carne: una empresa de hasta 7 personas, el tamaño de la celosía es de 70x45x4 cm.

El proceso de fabricación en sí se puede dividir en varias etapas.

• Determinación de las características del producto. En esta etapa, pensamos en el tamaño, la forma y el tipo de marco.
• Ejecución de dibujos.
• Selección de material.
• Preparación de varillas.
• Instalación de marco.
• Elección de tamaño, forma, tipo de malla.
• Montaje.

En cuanto a la cuadrícula, debe decidir de inmediato cuál será: simple o doble. En cuanto a la forma de la celosía, lo rectangular se considera ideal. Al determinar el material para la fabricación de la celosía, se debe proceder de las siguientes reglas: debe soportar altas temperaturas, no oxidarse y ser seguro para la salud.

Al hacer una malla, debe cumplir con las siguientes reglas:

• no se pueden utilizar aleaciones de metales desconocidos o no ferrosos;
• la mejor opción es un marco de acero y una malla de acero inoxidable;
• el marco de la futura celosía debe ser fuerte, las varillas se unirán a él.

Considere una opción de fabricación.

• Necesitará dos varillas de acero con una sección transversal de 10x8 mm. Se utilizarán para crear una base horizontal. Cortar partes de 45 cm de largo de las varillas.
• Cortamos varillas de acero inoxidable con un diámetro de 5 mm y una longitud de 25 cm.
• Limpiamos las partes de la base y cada 15 mm les hacemos muescas para las barras de la celosía.
• Perforamos agujeros.
• Empecemos a conectarnos. Inserte varillas delgadas en una varilla longitudinal gruesa.Hacemos lo mismo con la segunda pieza.
• Alineamos la estructura resultante con un martillo. Conectamos las varillas a la base soldando. Limpiamos los bordes con papel de lija.
• Si no tiene las habilidades de un soldador, entonces es mejor confiar en un especialista. Puede sujetar las varillas de otras maneras, por ejemplo, doblar el cable con una serpiente frecuente y, en los bordes del marco, sujetarlo con abrazaderas hechas de chapa de acero inoxidable o abrazaderas.
• Las asas se pueden soldar al producto, teniendo en cuenta las características de la barbacoa.
• Comprobando la rejilla. Para hacer esto, debe derretir el brasero y colocar el producto sobre las brasas. Después de 5-7 minutos, la rejilla se calentará, debe darle la vuelta al otro lado. Es decir, encendemos por ambos lados.

Ahora puedes empezar a cocinar. Cocinar la carne de cerdo tarda hasta 25 minutos, el pollo unos 15 minutos, el pescado hasta 10 minutos, las verduras de 5 a 7 minutos.

Los expertos experimentados no recomiendan hacer rejillas de hierro fundido por su cuenta. Al realizar trabajos de soldadura, debe cumplir con una cierta temperatura y usar electrodos especiales. Si se viola el régimen de temperatura, la estructura del metal comenzará a colapsar. Dicho trabajo es realizado solo por especialistas experimentados.

No hay dificultades especiales en el uso de las rejillas. Lo principal es saber cómo preparar adecuadamente los alimentos para freír al fuego.

Por supuesto, como cualquier plancha, a la parrilla no le gusta la humedad, por lo tanto, después de limpiarla y lavarla, es imperativo limpiarla con una toalla seca. Se recomienda lubricar la rejilla de hierro fundido con aceite vegetal para crear una capa protectora.

Para evitar que los alimentos se peguen a la rejilla, hay algunos consejos a seguir.

• La parrilla debe estar limpia antes de asar. Por eso, es muy importante lavarlo después de cada cocción.
• La lubricación facilitará la eliminación de los alimentos.
• Antes de freír, asegúrese de calentar bien la parrilla.
• No intentes voltear las piezas rápidamente, es necesario que se forme una costra sobre ellas.

Durante la operación, es necesario observar las reglas básicas de seguridad al trabajar con metal caliente, aceite, fuego.

Al usar una rejilla de acero inoxidable nueva, hay algunas cosas a tener en cuenta.

• Después de la primera cocción, cambia de color, pero esto se considera normal. Por tanto, el metal se protege a sí mismo de la corrosión.
• Es posible que los primeros intentos de usarlo no tengan mucho éxito: la comida se pegará a la rejilla.
• Después del primer tueste, el producto debe limpiarse. La comida debe estar bien cocida por un lado antes de voltearla. Después de eso, la carne y el pescado ya no se pegarán a la rejilla.
• No cocine alimentos congelados. Debido a la diferencia de temperatura, la comida se pegará y se quemará.

En cuanto al primer uso de una rejilla de hierro fundido, las reglas son las siguientes:

• enjuague el producto en agua con detergente para platos, enjuague bien y deje secar;
• luego aplique aceite con un cepillo de silicona a toda la superficie;
• manténgalo en la parrilla durante media hora o más a una temperatura de 180-200 ° C;
• solo entonces podrás cocinar.

En cuanto a la correcta elaboración de los productos, los chefs dan varias recomendaciones.

• El grosor de cualquier pieza no debe superar los 5 cm.
• Un trozo de carne debe cortarse a lo largo y no completamente. Entonces necesita expandirse como un libro. Lo mismo ocurre con el pescado.
• Hay alimentos que no le gustan a la parrilla. Tardan mucho en cocinarse y se carbonizan durante la cocción. Se trata de costillas de cerdo, patatas, pollo. Dichos productos deben cocinarse a medias por adelantado, por ejemplo, en una multicocina. Y en la parrilla, simplemente llévelo a un resultado victorioso.
• Para las verduras, las berenjenas y los pimientos deben freírse enteros hasta que la piel se ponga negra. Es mejor cortar el calabacín por la mitad.

Después de un divertido picnic, la vista de la parrilla deja mucho que desear, pero limpiar la parrilla es bastante fácil. Para eliminar la grasa calentada, puede pasar un cuchillo varias veces a lo largo de las varillas transversales. Es aconsejable hacer esto mientras la parrilla todavía está caliente.

Luego, cuando se enfríe, puede lavarlo con cualquier agente de limpieza.

• No utilice un cepillo duro para limpiar la parrilla antiadherente. Hacerlo podría dañar el revestimiento y ser peligroso para la salud al usar un producto de este tipo.
• La rejilla de acero inoxidable se puede limpiar fácilmente con cualquier agente de limpieza.
• Para una rejilla de acero forjado y hierro fundido, se requiere un cepillo grueso para limpiar fácilmente el producto de los depósitos de carbón.

Luego, la parrilla debe secarse bien. Cualquier parrilla traerá muchas emociones positivas a su dueño. Lo más importante es preparar la comida correctamente y hacer un picnic de buen humor.

Aprenderá cómo hacer una rejilla para una parrilla con sus propias manos en el siguiente video.