¿Cómo almacenar patatas en un apartamento?

Las patatas, quizás, son un producto indispensable tanto para los menús diarios como para los festivos. La cosecha de patatas suele caer a principios de otoño, por lo que los residentes de verano se enfrentan a una cuestión importante: cómo conservar las patatas en invierno. Para ello, se debe seleccionar un lugar en el que el cultivo no se congele, no se pudra, no brote y al mismo tiempo conserve su valor nutricional.

Las verduras en las tiendas están disponibles todo el año, por lo que muchas personas simplemente compran papas cuando las necesitan y las guardan en la despensa, el armario de la cocina o el refrigerador. Pero si cultiva verduras en su parcela personal, para preservar la cosecha, debe crear condiciones adecuadas en las que el suministro de alimentos no se deteriore y no pierda su valor nutricional.

Detengámonos con más detalle sobre las condiciones para la conservación de la cosecha joven de patatas.

El nivel de humedad permitido debe ser del 80 al 90%. Si aumenta la humedad, especialmente en el calor, los tubérculos comenzarán a dar brotes jóvenes. Esto seca los tubérculos y perjudica su sabor.

Para lograr una hidratación óptima, debes:

• ventile regularmente el bloque donde se almacenan los alimentos;

• mantener la circulación de aire completa;

• no coloque cajas cerca de paredes y otras superficies donde se acumule la condensación;

• mantenga las papas alejadas de los lugares donde se evapora la humedad;

• cambie las verduras con aserrín para absorber el exceso de agua;

• mantenga los tubérculos separados de cualquier otra fruta, el único vecino aceptable es la remolacha.

Las patatas reaccionan mal al calor, necesitan frescor. Es mejor mantener los tubérculos a una temperatura de + 2 ... 7 grados, sin embargo, es bastante difícil garantizar este nivel en un apartamento. Para lograr la calidad de conservación deseada, recurra a las siguientes medidas:

• durante septiembre-octubre, las papas se colocan en el balcón para excluir la luz solar directa;

• tan pronto como la temperatura del aire desciende a 2 grados, las verduras se transfieren al apartamento;

• las áreas más frías se seleccionan para el almacenamiento en invierno; las papas no deben colocarse cerca de radiadores de calefacción y otras fuentes de calefacción.

Si mantiene un régimen óptimo de humedad y temperatura, la cosecha de papa se almacenará hasta por seis meses; de lo contrario, los tubérculos no permanecerán más de tres a cuatro semanas.

Almacene las verduras solo en un lugar oscuro. Si se mantienen en una logia o balcón, las cajas deben cerrarse con ropa de cama o un trozo de madera contrachapada.

La solanina se acumula en las patatas bajo la influencia de los rayos ultravioleta. Es una sustancia venenosa que a menudo causa cáncer. Puede distinguir una papa de este tipo por su tinte verde; no es apta para comer.

Las áreas con plena circulación de masas de aire son adecuadas para almacenar patatas. Por lo tanto, de vez en cuando es necesario organizar la ventilación en la despensa; esto reducirá significativamente la cantidad de condensado, lo neutralizará y reducirá la temperatura.

La selección de envases es uno de los puntos clave en el correcto almacenamiento de las existencias de hortalizas durante los meses de invierno.

Esto es lo que puede usar para esto.

• Bolsa de lino - este material permite que el aire pase libremente y, por lo tanto, permite que las verduras "respiren".

• Malla de nailon - un buen recipiente para almacenar tubérculos. Además, es asequible y económico.

• Cajas - cualquier caja de madera hecha de vigas, tablas o escudos.

• Contenedor de plástico - un recipiente que, según el volumen, puede albergar un número diferente de tubérculos. Debe incluir agujeros.

• Cestas de mimbre - una de las soluciones más exitosas. El contenedor está bien ventilado, evitando así la formación de podredumbre.

Al mismo tiempo, son duraderos y, si se procesan adecuadamente, pueden servir durante más de una temporada. Pero el recipiente de plástico está contraindicado, ya que no proporciona una ventilación completa. Como resultado, la comida comienza a pudrirse y se vuelve mohosa; estas verduras no deben comerse.

Antes de colocarlos para un almacenamiento a largo plazo, los tubérculos jóvenes deben prepararse adecuadamente. Esto requiere secado, se realiza inmediatamente después de la cosecha. Los tubérculos se mantienen al sol durante dos o tres horas. Este tiempo es suficiente para que las patatas se sequen por completo y se haya evaporado todo el exceso de humedad. Tales medidas previenen la caries.

Luego, durante aproximadamente un mes, la cosecha cosechada se almacena en un lugar oscuro seco y bien ventilado. Durante este tiempo, las raíces se adaptan completamente a las condiciones de almacenamiento invernal. En este momento, el régimen de temperatura debe mantenerse a + 12 ... 20 grados y la humedad no debe exceder el 90%. Si las patatas empiezan a brotar, hay que retirarlas inmediatamente.

Después de eso, las patatas se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente y la temperatura se mantiene a + 2 ... 7 grados. Los científicos han descubierto que los tubérculos tienen la capacidad de "respirar", es decir, emiten calor, dióxido de carbono e incluso humedad. Si la habitación está demasiado cálida, las verduras perderán rápidamente su humedad, comenzarán a secarse y arrugarse. Para prevenir la aparición de bacterias putrefactas y otras microflora patógenas, los tubérculos de papa se cubren con hojas frescas de fresno de montaña y ajenjo. De vez en cuando, debe ordenar todas las patatas dañadas.

El clima durante la temporada de crecimiento, la composición del suelo y los fertilizantes utilizados juegan un papel importante. Entonces, si el verano fue lluvioso, los tubérculos se deterioran mucho más rápido.

Antes de almacenar el cultivo, debe clasificar los tubérculos. Los pequeños se separan de los grandes, y también eligen verduras que tienen marcas de equipos de cosecha o palas. Los alimentos con piel dañada deben usarse para cocinar inmediatamente.

Para el almacenamiento en invierno, asegúrese de prestar atención a las características varietales. Las variedades de mitad de temporada temprana y mitad de temporada ("Rocco", "Aurora" o "Hostess") generalmente se almacenan por no más de 2 meses. Para un almacenamiento más prolongado, use variedades de maduración tardía ("Gatchinsky", "Atlant", así como "Slavyanka").

Los apartamentos de la mayoría de los rusos no pueden presumir de un área grande, por lo que el espacio para el almacenamiento a largo plazo de las existencias de verduras es limitado aquí. Además, es poco probable que encuentre viviendas donde la temperatura no supere los +7 grados y la humedad se mantenga dentro del 80-90%. Como regla general, los tubérculos se almacenan en la despensa o, si no hay, en la cocina. Alternativamente, puede colocar verduras en el balcón y la logia, usar el refrigerador o incluso ponerlo en la entrada. Cada método tiene ventajas y desventajas.

Una de las opciones de almacenamiento más convenientes para las papas es un balcón acristalado. Es mejor usar una caja de madera o un recipiente aislado con espuma plástica para almacenar tubérculos. Además, el recipiente debe envolverse en ropa abrigada.

Si la logia está abierta, tendrá que controlar el clima y la temperatura ambiente todo el tiempo para que los tubérculos no se congelen. En este caso, es mejor dar preferencia a una técnica de preparación de contenedores de dos capas. Para hacer esto, debe tomar un par de cajas de madera de diferentes tamaños. Se vierte una capa de paja en el fondo de un recipiente más grande y dentro se coloca una caja más pequeña llena de tubérculos. Los huecos entre los contenedores también se rocían con aserrín y la estructura se cubre adicionalmente con una manta tibia. Es óptimo que los contenedores difieran en tamaño en 10-20 cm de altura, así como en longitud y ancho. En tales condiciones, la cosecha se puede mantener hasta -15 grados.

En los días helados, las patatas se suelen colocar en la cocina, sobre todo en las casas donde no hay garaje, sótano ni balcón. Esto es conveniente, porque en este caso los productos necesarios para cocinar están siempre a mano. Sin embargo, al mismo tiempo, el régimen de temperatura en la cocina no debe exceder los +19 grados. Por tanto, la solución óptima sería la zona debajo del fregadero, es recomendable colocar las patatas en una cesta de mimbre o recipiente de madera para que haya una ventilación completa.

Como una opción, puedes colocar las patatas en el bloque inferior de la mesa o en el estuche. Algunas tiendas incluso ofrecen armarios especiales con compartimentos para almacenar verduras. Están provistas de orificios de ventilación para la circulación sin obstáculos de masas de aire. Este mobiliario funcional ayuda a preservar el cultivo de papa, además, siempre estará en la zona de acceso. Un armario tiene capacidad para 20 kg de patatas.

Colocar papas en el refrigerador es una de las soluciones más efectivas para el almacenamiento a corto plazo de una pequeña cantidad de vegetales. Los modelos modernos de tecnología le permiten ajustar la temperatura a su propia discreción. Por lo general, las papas se almacenan en una bolsa, lo que le permite protegerlas de olores extraños.

La desventaja de esta solución es el mantenimiento de patatas sin acceso al aire. Como resultado, el almidón de papa comienza a descomponerse en azúcares y las verduras se vuelven dulces. Además, debe tenerse en cuenta que es poco probable que sea posible colocar más de 5-7 kg de papas en los estantes del refrigerador. Por lo tanto, esta opción puede considerarse aceptable, pero de ninguna manera la más práctica. De acuerdo, es poco probable que desee llenar todo el refrigerador solo con tubérculos de papa.

En muchas casas construidas por los soviéticos, se proporciona una "caja de Jruschov" debajo de la ventana de la cocina. Mantiene una temperatura de fondo óptima, que es adecuada para almacenar verduras. Sin embargo, es imposible almacenar la cosecha aquí cuando la helada es demasiado fuerte, por lo tanto, cuando el frío exterior está por debajo de los -20 ° C, es mejor llevar las patatas a otro lugar.

Si no hay espacio en el apartamento, puede mantener la cosecha de verduras en la entrada o en el pasillo. La solución óptima sería un vestíbulo para dos o tres apartamentos con una puerta que se cierre herméticamente.

La mejor solución para almacenar cultivos de raíces serán los sótanos. Algunos residentes de edificios de apartamentos tienen sus propios sótanos, la mayoría de las veces se encuentran fuera de la casa. Las únicas excepciones son los residentes de los primeros pisos, que pueden ingresar al metro directamente desde la logia.

Dichos lugares tienen parámetros óptimos de humedad y nivel de temperatura, no tienen acceso a la luz solar directa. Por lo tanto, aquí se puede almacenar una gran cantidad de verduras.Colocar papas en un subcampo le permite preservar el valor nutricional máximo de los cultivos de raíces durante al menos 5-6 meses. Algunos conservan las papas no solo hasta la primavera, sino incluso hasta la próxima cosecha.

Sin embargo, la bodega debe estar preparada. Para hacer esto, se seca, se ventila y se desinfecta completamente. Cubra de manera óptima estantes, paredes, pisos y techos con cal. Asegúrese de limpiar los estantes, las escaleras y las rejillas de ventilación de las telarañas y el polvo. Es importante que el sótano esté suficientemente aislado térmicamente y al mismo tiempo tenga orificios para el drenaje de condensados.

Un apartamento no puede considerarse la solución más práctica para el almacenamiento a largo plazo de papas. Pero si lo desea, puede encontrar un lugar óptimo en cada hogar que le permitirá conservar los suministros de alimentos durante varios meses. Para mantener las papas el mayor tiempo posible, debe manipular adecuadamente los recipientes en los que planea colocar las verduras. Lo mejor es desinfectarlos con lejía o una solución de sulfato de cobre y luego secarlos bien.

La colocación de hileras de patatas con paja o aserrín aumenta significativamente la calidad de conservación de los productos. Desde arriba, el recipiente está cubierto con ramas de abeto. Una hilera de remolachas colocadas en la parte superior proporciona un buen resultado: este tubérculo absorbe todo el exceso de humedad. Se recomienda a los residentes de verano experimentados que coloquen ramas secas de bálsamo de limón en un recipiente con patatas. Se nota que en este caso los tubérculos no brotarán durante mucho tiempo.

En conclusión, observamos que no hay dificultades para almacenar tubérculos de papa en casa en invierno. Pero a veces sucede que el cultivo aún se deforma, comienza a pudrirse o se seca. Las razones de esto pueden ser muy diferentes.

• Clasificación insuficientemente minuciosa, como resultado de lo cual los tubérculos dañados terminaron en la masa total de existencias.

• Se seleccionaron para el almacenamiento variedades de maduración temprana, que no estaban destinadas a este fin.

• Otras verduras se mantuvieron cerca de las patatas.

• No se observaron los parámetros de humedad y se violó el régimen de temperatura.

• El área de almacenamiento de alimentos no estaba suficientemente preparada.