Patatas Vitelot

Las patatas Vitelot en diferentes países se llaman Negro, Trufa China y Trufa Azul Francesa. Se ha ganado esos nombres por su color poco convencional de la pulpa y la cáscara. La razón de esta coloración inusual es el alto contenido de antocianinas, glucósidos vegetales (flavonoides). A. Dumas la llamó una de las mejores variedades de papa: en el París de ese período, Vitelot era una de las 6 variedades más populares.

Las patatas Vitelot no son el fruto de los esfuerzos de los criadores que han perfeccionado una planta que alguna vez fue silvestre para darle propiedades útiles. Es de suponer que todavía crece de forma natural, como en su tierra natal en América Latina. Todavía está muy extendida en Bolivia, Perú, pero en estos países su color es menos pronunciado, y el rendimiento es menor, por lo que se asume que esta variedad fue obtenida por los trabajos de agrónomos franceses, quienes aumentaron el sabor y la intensidad del color. Según otra versión, las papas moradas eran apreciadas por los estadounidenses, que participaban en su mayor distribución.

Patatas especialmente apreciadas Vitelot, cultivadas en las estribaciones, en las terrazas montañosas de Perú y Chile en el hemisferio occidental, según los gourmets, tiene un sabor único. En los supermercados rusos, se vende con mayor frecuencia de origen local. Ya hay bastante, a pesar de la aparición posterior (no más de 2 décadas) en la Federación de Rusia.

Por primera vez, el nombre Vitelot se registró a principios del siglo XIX y es de origen francés. La etimología se asocia con una formación de sufijo de una palabra francesa obsoleta para pene. Su nombre se da por la clara asociación de la forma con este órgano.

Desde entonces, las características de la variedad se han mantenido prácticamente sin cambios:

• el mismo bajo rendimiento (de un arbusto: varios tubérculos que tienen una forma oblonga con 1-2 espolones);

• color de piel casi negro, carne - púrpura brillante.

Vitelot se valora como un espécimen único de patatas, conservado en su forma natural y, por lo tanto, especialmente inusual en sabor.

Es principalmente demandado en puré de papas, que se obtienen del mismo color inusual debido al rico contenido de flavonoides vegetales: antocianinas. En su presencia destacan los tomates negros, las berenjenas, las moras y otras bayas oscuras. Los criadores modernos también han criado otras variedades de papas con una coloración inusual: Nochka, Vzryv, Lilac, Gourmet, pero hay especialmente muchas de ellas en esta variedad y le dan un sabor específico a nuez y hongos.

El arbusto en Rusia prácticamente no se cultiva a escala industrial, pero se encuentra en cabañas de verano individuales. Las razones de esto son la baja productividad y las características de crecimiento: la formación de estolones largos, que, sin aporque y un número suficiente de estolones, cuando salen a la superficie, se transforman en nuevos tallos. Para obtener tubérculos, debe trabajar permanentemente para garantizar un alto aporque.

Tubérculos:

• tener la capacidad de tolerar perfectamente el transporte y almacenarse durante mucho tiempo en condiciones adecuadas;

• hasta 10 cm de longitud, de forma no trivial, por lo que la variedad recibió su nombre inusual;

• el peso alcanza los 50-70 g, pero puede ser un poco más si se crean las condiciones adecuadas;

• la piel es casi negra, la pulpa es de color púrpura, se ilumina un poco durante el tratamiento térmico.

La necesidad de lo inusual no es el único motivo de interés por las patatas de pulpa oscura. Tiene propiedades medicinales y sabor original, por lo que es apreciado por los gourmets y se llama trufa. Algunos agricultores lo cultivan para restaurantes o para sus propias necesidades, ya que el precio de venta al público es mucho más alto que el de las papas convencionales.

En la medicina popular, se cree que la planta de belladona tiene propiedades bactericidas y antiinflamatorias, contiene nutrientes que tienen un efecto positivo en la salud humana. Los gourmets aprecian un contenido moderado de almidón, un sabor a nuez y un regusto pronunciado y persistente, especialmente en forma de puré de patatas, hervido y horneado. Para otros métodos de cocción (freír, patatas fritas), Vitelot no es adecuado. Cuesta varias veces más que las patatas con el sabor habitual. Se considera una variedad dietética y gourmet, se puede utilizar en el menú para diabéticos.

Las patatas Vitelot se clasifican como variedades de maduración tardía; en diferentes condiciones climáticas, su preparación se logra después de 100-110 días. Esta es otra razón por la que no se extendió por territorio ruso. En regiones con un clima frío, a veces no es suficiente para este período cálido.

No es adecuado para el cultivo industrial: hay variedades cultivadas por criadores con una cantidad mucho mayor de tubérculos. Pero el valor de la variedad radica en la presencia de componentes útiles y un sabor único, por lo que tiene sentido plantarla para sus propias necesidades, restauración y optimización de la salud.

Al comprar semillas, puede guiarse en la elección de un método de reproducción de acuerdo con las características climáticas de la región. Los jardineros siembran papas de colores en un método de suelo, con la opción clásica de plantar en el suelo, en bolsas, en paja y otros métodos. El suelo de protección se cubre con una película, que se elimina después de la germinación. Se requiere riego (pero no debe provocar anegamiento), aporque (alto), deshierbe, aireación del aire y del suelo en el que crecen los tubérculos. La recompensa por los esfuerzos serán las vitaminas, los oligoelementos, la fibra dietética, que tendrán un efecto beneficioso en el cuerpo.