Diferencias entre cilantro y perejil

El cilantro y el perejil son hierbas. Tienen muchas similitudes, en particular, la forma del follaje, razón por la cual se confunden con mayor frecuencia. Cuáles son las diferencias entre estas plantas y cómo se pueden distinguir entre sí, lo diremos en este artículo.

El cilantro y el perejil son dos tipos de hierbas picantes que pueden parecer similares a primera vista. Sin embargo, existen varias diferencias entre ellos, principalmente externas. Para notarlos, debe mirar más de cerca y estudiar esta vegetación cultural. Entonces, el perejil pertenece a la familia de los paraguas, la clase dicotiledónea; en este sentido, esta planta es similar al cilantro. La temporada de crecimiento del perejil es de aproximadamente 2 años, su altura puede alcanzar de 30 a 100 centímetros y el sistema de raíces es fundamental. El cilantro también tiene un sistema de raíz primaria, pero es una planta anual que puede variar en altura de 40 a 120 centímetros.

Los tallos de estas plantas también difieren. Entonces, en el perejil, se ramifica en varios esquejes más pequeños, en cuyas puntas se pueden ver hojas de arce. Al mismo tiempo, la placa de la hoja de perejil es bastante grande y de color verde brillante. El cilantro tiene un tallo recto y desnudo, se ramifica en la parte superior y las hojas son algo más pequeñas. Si las toca, quedarán más suaves y delgadas que las hojas de perejil. También cabe mencionar las flores, frutos y floración de estas dos plantas.

Entonces, las flores de perejil difieren del cilantro en color: son verdosas con un poco de amarillez y, como regla, se recolectan en inflorescencias de paraguas complejos más cerca de la parte superior del tallo. Los frutos de esta planta son algo alargados y ovoides. Al mismo tiempo, el perejil florece desde principios de verano hasta julio, y el período de fructificación cae en agosto. Si hablamos de cilantro, entonces sus flores son de color blanco o rosa, se recogen en una inflorescencia, también en un paraguas complejo, en la parte superior de los pedúnculos. Los frutos del cilantro son esféricos u ovoides.

El cilantro y el perejil se diferencian mucho entre sí en su olor pronunciado; con su ayuda, será bastante fácil distinguir las plantas entre sí. Entonces, si lo hueles, puedes entender que el perejil es más aromático y agradable. El cilantro tiene un olor agrio que prevalece, y si sus semillas aún no están maduras, entonces su aroma será bastante específico; para muchas personas se asemeja al olor que proviene de las chinches en momentos en que están en peligro. Esta característica de la planta se debe a su composición química.

Basta frotar un poco el follaje de la vegetación entre los dedos para entender que frente a ti hay perejil o cilantro. El olor a cilantro es bastante fuerte e incluso en algunos momentos de corte se parecerá a limón-pimienta, mientras que el aroma del perejil será más suave.

Tanto el perejil como el cilantro son hierbas que se utilizan activamente principalmente en la cocina, debido a su especia. El cilantro generalmente se encuentra en platos asiáticos, caucásicos y, a veces, latinoamericanos. Esta vegetación le da a los alimentos un sabor brillante y ácido, mientras que, incluso después de un tratamiento térmico, no pierde su olor; es por eso que a menudo se combina con alimentos cárnicos y también se usa en la preparación de platos de pescado. y sopas.A menudo, estas verduras se utilizan en la preparación de ensaladas o bruschettas.

El perejil no tiene un aroma tan fuerte como el cilantro. Su olor no puede ahogar otros condimentos que se utilizan en la cocina. Por esta razón, a menudo se usa como condimento independiente y como complemento de otras especias. Sin embargo, al preparar las comidas, debe tenerse en cuenta que el contenido calórico del perejil excede el contenido calórico del cilantro; esto es especialmente importante para quienes controlan de cerca su dieta. Entonces, el contenido calórico del perejil es de aproximadamente 40 calorías, mientras que el contenido calórico del cilantro es de 25.

Estas hierbas también se utilizan en la medicina popular. El perejil se usa comúnmente para tratar enfermedades como la aterosclerosis y la cistitis. Esta especia también ayuda a aliviar la hinchazón debajo de los ojos, así como a mejorar la condición de las piernas, que a menudo pueden estar doloridas por caminar mucho. El cilantro al mismo tiempo se usa activamente para tratar la gastritis. También se está utilizando para crear medicamentos para los ojos. Además, esta especia es capaz de aportar efectos analgésicos y antiinflamatorios.

A menudo, estas hierbas se utilizan en el campo de la belleza, a saber: en cosmetología. Por ejemplo, las semillas de cilantro se utilizan a menudo en productos para el cabello. Tales preparaciones ayudan a normalizar la estructura del cabello y previenen las puntas abiertas. Además, el aceite esencial de cilantro se usa a menudo, porque ayuda a mejorar el estado del cuero cabelludo, al tiempo que previene la descamación y la caspa. El perejil, por otro lado, suele ser uno de los componentes de los productos para el cuidado facial, lo que se explica por la baja alergenicidad de esta especia. Estos productos ayudan a eliminar la irritación y la hinchazón, destapan los poros, los cierran y también ayudan a combatir el acné.

En términos de composición química, estas hierbas también varían. Entonces, en la composición del perejil, puede encontrar los siguientes nutrientes que están ausentes en el cilantro: ácidos orgánicos, almidón y vitamina A. El cilantro contiene más vitaminas y antioxidantes que no se encuentran en el perejil: estas son las vitaminas P y B, los ácidos grasos saturados y el magnesio.

El cilantro y el perejil tienen diferentes requisitos para las reglas de cultivo. Entonces, el cilantro ama más la luz y no se diferencia en la resistencia a las heladas, por lo que para su cultivo es mejor elegir aquellos lugares que estén bien iluminados por el sol. Además, este cultivo requiere riego regular y la eliminación de malezas, y su crecimiento se produce de forma segura solo en suelo fértil con un índice de hidrógeno neutro. El cilantro generalmente se planta a principios de la primavera o en los meses de otoño. Al mismo tiempo, se colocan de manera que sus semillas se ubiquen a 10 centímetros entre sí, y las filas a 30 cm. Cuando las semillas germinan, es necesario aclarar las plantas.

También vale la pena considerar que en el calor, es decir, a temperaturas superiores a +35, esta planta comienza a formar una flor estéril, es por eso que su siembra se produce tan temprano. La siembra de perejil generalmente se lleva a cabo desde febrero hasta mediados del otoño, mientras que entre la siembra deben pasar de tres a cuatro semanas, lo cual es necesario para que la especia produzca una cosecha con regularidad. Al plantar perejil, se recomienda mantener una distancia de 15 centímetros entre las filas y 5 cm entre las semillas.