Todo sobre el cardamomo y su cultivo.

Cuando mencionamos el cardamomo, lo primero que nos viene a la mente es la especia. Sin embargo, no es solo un condimento, sino también una planta muy ornamental con hermosas flores. En este artículo, le contaremos más sobre cómo se ve una cultura, qué variedades tiene y le daremos recomendaciones para cultivar en casa.

Primero, un poco de historia. Se cree que las islas Malabar son el lugar de nacimiento del cardamomo. Según los datos de la investigación, la humanidad utilizó esta cultura hace 5 milenios. Se menciona en Ayurveda, donde el cardamomo se describe como un remedio para muchas enfermedades. Está establecido que los omnipresentes comerciantes árabes entregaron esta especia a los griegos y romanos 2 milenios antes del advenimiento de la nueva era. Además, los comerciantes crearon una verdadera intriga a su alrededor: ninguno de los habitantes del Viejo Mundo sabía de dónde provenían estos granos fragantes. Y, como saben, todo lo misterioso suele volverse popular.

Durante muchos siglos, el cardamomo fue famoso en toda Europa, se usó activamente como medicina y también se usó en la cocina. Además, estaba disponible solo para las personas más prósperas y nobles. Este estado de cosas persistió hasta el siglo XI. norte. NS. - Fue entonces cuando los viajeros de Portugal amarraron a las islas Malabar y descubrieron allí enormes plantaciones de cardamomo. Después de eso, la especia se volvió más accesible y, por supuesto, notablemente más barata.

Entonces, ¿qué es el cardamomo? El nombre botánico del cultivo es elettaria cardamomum. Es una planta perenne de hoja perenne con una raíz carnosa y gruesa y dos tipos de tallos. Un brote es falso, crece hacia arriba, sobre él hay hojas lanceoladas de 60 cm de largo y 8 cm de ancho, el color es verde oscuro. El segundo tallo es real, sin hojas y rastrero, en él se encuentran inflorescencias. Las flores tienen un color inusual. Un pétalo es blanco con un patrón morado en el medio, el resto es verde claro. Al final de la floración, aparecen frutos, están representados por cajas en miniatura de 10 cm de largo, en el interior hay frutos en forma de semillas con un diámetro de no más de 4 mm, se distinguen por un aroma picante dulce.

La utilidad excepcional del cultivo se explica por la presencia en él de una gran cantidad de vitaminas de los grupos B, C, A y también E. Spice es una verdadera despensa de micro y macro elementos útiles:

• magnesio;
• planchar;
• potasio;
• sodio;
• calcio;
• cobre;
• fósforo;
• manganeso;
• zinc;
• terpineol;
• acetato de terpinilo.

Gracias a esta composición, el cardamomo tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de todos los órganos y sistemas del cuerpo y puede usarse como profilaxis para una serie de enfermedades. El té con miel y vainas elaboradas se utiliza para las enfermedades respiratorias agudas, este caldo es muy eficaz como parte de la terapia compleja para los resfriados y la tos seca. La planta de especias mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, aumenta el apetito y normaliza las sensaciones gustativas. Cardamomo también:

• normaliza los niveles de glucosa en sangre;
• elimina el olor desagradable en la cavidad bucal;
• alivia la gravedad del dolor de muelas;
• acelera el metabolismo;
• actúa como un agente quemagrasas;
• mejora la circulación sanguínea y linfática;
• como parte de aromamasel elimina los problemas para conciliar el sueño.

Importante: como cualquier otra planta medicinal, el cardamomo tiene sus propias contraindicaciones. En particular, el condimento no se recomienda para personas:

• con úlcera y gastritis en etapa aguda;
• si tiene algún problema con el funcionamiento de la vesícula biliar;
• con intolerancia individual al producto;
• las mujeres lo usan con precaución durante la maternidad y la lactancia.

El cardamomo es muy popular en la cocina. Entonces, en India, se agrega a los platos de arroz y carne, en China, se agrega condimento al té y en los países árabes, al café, lo que le da a las bebidas calientes un aroma más refinado y rico. En los países europeos, la especia se incluye en la receta para hacer salsas en combinación con semillas de alcaravea, azafrán, cayena y pimentón. En algunos países, se utiliza en la preparación de productos de confitería: magdalenas, pasteles, tortas de miel y pan de jengibre.

Echemos un vistazo a las variedades más populares de cardamomo.

• Verde - los frutos de esta planta maduran en cajas verdes, los granos mismos tienen un tinte marrón. Es una de las variedades más cotizadas y muy utilizada en la cocina.
• Negro - Los granos de este cardamomo son negros, tienen un sabor fuerte y el aroma tiene notas nebulosas. La gran popularidad de la planta se explica tanto por sus propiedades curativas como por el sabor picante que dan los frutos a los platos.
• etíope Es un análogo de la especia negra. Tiene el mismo sabor picante, pero la calidad de este condimento es mucho menor.
• blanco - Este cardamomo se utiliza para la preparación de primeros y segundos platos. La especia se distingue por su sabor suave y la ausencia del picor típico del cardamomo.

Las más extendidas son las variedades verde y negra. Además, hay alrededor de 179 subespecies de cardamomo negro y alrededor de 11 variedades de verde. Los gourmets a menudo discuten sobre qué cardamomo es mejor para cocinar. A pesar de la similitud de las variedades negra y verde, siguen siendo plantas diferentes, por lo tanto, su apariencia y sabores son diferentes. Entonces, las semillas de cardamomo verde tienen un sabor ligero y un aroma floral con notas de eucalipto e hinojo delicado. Es un condimento refrescante, su picante se nota solo si hay mucho. El sabor de los frijoles negros es más intenso y ácido, se distingue por el olor a alcanfor y humo.

El cardamomo es una planta exótica, por lo que cultivarlo en casa es una tarea difícil y laboriosa. En su hábitat natural, esta cultura está acostumbrada a la alta humedad y el calor. Por lo tanto, es muy importante crear un régimen de crecimiento y desarrollo cómodo para ella. Coloque el recipiente con cardamomo en un lugar cálido. Al mismo tiempo, no debe colocarse cerca de radiadores, chimeneas y otros dispositivos de calefacción. El aire caliente hace que el suelo se seque, en tal situación, las hojas rápidamente se vuelven amarillas, se rizan y se caen.

A pesar de que el cardamomo de interior es una planta pequeña, su sistema de raíces es poderoso y fuerte. Por lo tanto, un recipiente poco profundo, pero bastante ancho, será óptimo para él. Es aconsejable tomar macetas y macetas de cerámica, las de madera no son adecuadas; la planta prefiere un riego frecuente, por lo que la madera puede comenzar a pudrirse. Antes de plantar, el recipiente debe lavarse a fondo con agua corriente tibia. Al usar contenedores nuevos, se debe tener cuidado para asegurarse de que no tengan un olor químico pronunciado.En la parte inferior, se deben proporcionar orificios para eliminar el exceso de humedad, las paletas se colocan debajo de las macetas.

La mitad del éxito en el cultivo de cardamomo fragante en casa está determinado por la calidad del sustrato, debe ser ligero y fértil. Es mejor plantar esta planta exótica en suelos sueltos con mayores parámetros de capacidad de aire y humedad. La tierra preparada se puede comprar en una florería, un sustrato universal es adecuado o está destinado a plantas con flores decorativas, el pH óptimo es de 5-6 unidades. Si lo desea, puede preparar la mezcla de tierra usted mismo; para esto, debe tomar 2 partes de tierra de césped, 2 partes de humus y mezclar con 1 parte de arena de río.

El cardamomo se distingue por su termofilia excepcional. No tolera la naturaleza de Rusia con su clima templado y temperaturas negativas en invierno, por eso en nuestra zona natural se cultiva exclusivamente en casa. Puede conocer la cultura en apartamentos, invernaderos, invernaderos e invernaderos en cabañas de verano, donde puede crear un ambiente de vida cómodo para ella.

Para cultivar cardamomo fuerte y saludable, necesita mantener un ambiente favorable.

• Iluminación. Como muchas otras plantas exóticas, el cardamomo necesita una iluminación brillante. Sin embargo, los rayos deben difundirse. Por eso es mejor colocar una flor en el alféizar de una ventana, protegiéndola del sol abrasador con tul claro o papel. Y también debes recordar que en primavera y otoño necesita las mismas largas horas de luz que en verano, por lo que debes encargarte de comprar un phytolamp artificial.
• Temperatura. El cardamomo se desarrolla mejor en un rango de temperatura de 20 a 25 grados. Sin embargo, en invierno, cuando la flor entra en estado latente, es aconsejable trasladarla a un lugar fresco donde la temperatura se mantenga entre 12 y 15 grados.
• Humedad. El cardamomo responde favorablemente a la alta humedad. Por eso se presta especial atención a la pulverización de hojas y tallos. De vez en cuando, esta cultura requiere una ducha. Si no es posible organizarlo, puede quitar la suciedad de la superficie de las hojas con una esponja húmeda.

En el período de primavera-verano, cuando el cardamomo está en la temporada de crecimiento activo, requiere un riego regular. El resultado debe ser una humectación uniforme y constante del coma terrestre. Al mismo tiempo, el sistema de raíces de una planta de jengibre no puede soportar el estancamiento de la humedad, por lo tanto, es muy importante garantizar la eliminación del exceso de humedad con una capa de drenaje, el agua de las paletas debe drenarse periódicamente. En invierno, en la etapa inactiva, el riego se reduce, no se puede detener, ya que el suelo no debe secarse.

En primavera y verano, se debe administrar cardamomo para potenciar la actividad microbiológica del sustrato. Para hacer esto, cada dos semanas, se introducen en el suelo complejos preparados de fertilizantes organominerales destinados a cultivos de hortalizas. En invierno no se detiene la alimentación, pero su frecuencia se reduce a una vez al mes. Al mismo tiempo, es muy importante seguir exactamente la dosis indicada por el fabricante en el empaque del medicamento: un exceso de fertilizantes, especialmente los que contienen nitrógeno, es tan peligroso para el cultivo como su escasez. Para aumentar la resistencia de la planta al aire seco durante la temporada de calefacción, es necesario rociarla con solución de Zircon cada dos semanas de noviembre a abril.

Una característica distintiva del cardamomo es su capacidad para crecer muy rápidamente, esto se nota especialmente en las raíces. Por lo tanto, todos los años es necesario separar las raíces recién cultivadas y trasplantar la planta.

Para el pleno crecimiento y desarrollo del cardamomo, se requiere poda, se lleva a cabo de acuerdo con las siguientes reglas.

• Para lograr tirar del tronco hacia arriba, todos los brotes laterales se eliminan por completo.
• Para obligar a la planta a matarse, corte el brote dejando obligatoriamente un par de brotes en ellos.
• Todas las ramas asimétricas, así como las ramas que van más allá de la forma deseada, están sujetas a poda.
• Es imperativo cortar todos los brotes dirigidos hacia el interior de la corona, así como las ramas que interfieren entre sí.
• Para lograr un crecimiento uniforme de los brotes se permite pellizcar la parte superior. Una vez que los brotes hayan alcanzado la longitud deseada, se debe quitar la parte superior sobre la última hoja.

El cardamomo se puede propagar vegetativamente, así como por semilla.

• División de raíces. Al propagarse, el rizoma de cardamomo debe cortarse con un cuchillo o tijeras de podar. En este caso, el corte se realiza de tal manera que queden al menos dos o tres yemas en cada fragmento separado, así como al menos dos raíces en crecimiento. Los lugares de cortes en el rizoma deben rociarse con carbón activado triturado y luego colocarse inmediatamente en un sustrato previamente preparado.

• Método de semillas. Al plantar semillas de cardamomo, deben plantarse en el suelo a una profundidad correspondiente al doble del ancho de la plántula. Después de eso, se rocía con la mezcla de tierra, se humedece ligeramente y el recipiente se cubre con una película o vidrio para crear un efecto invernadero. El lugar para la germinación debe estar bien iluminado, la temperatura óptima durante este período es de 25 a 28 grados.

En la etapa de germinación, es necesario regar regularmente el suelo con un método de goteo. Todos los días, el invernadero se limpia durante una o dos horas para ventilar y eliminar el condensado. Es importante tener en cuenta que solo se deben plantar semillas recién cosechadas, ya que pierden rápidamente su germinación. Si todo se hace correctamente, los primeros brotes deberían aparecer en 6-8 semanas. La primera alimentación se realiza después de 2-2,5 meses. Más cerca de noviembre, la temperatura de la planta joven se reduce y también se reduce el volumen y la frecuencia de riego. Pronto, el crecimiento se ralentiza, las hojas se vuelven amarillas, esto no debería asustarlo. Con la llegada de la primavera, cuando el cardamomo salga de la hibernación, crecerá y se desarrollará como una planta adulta.

• Esquejes. Para la propagación del cardamomo, se utilizan esquejes apicales. Después del corte, todos los sitios de corte deben tratarse con Epin o cualquier otro acelerador de la formación de raíces. Luego, el esqueje se coloca en agua, tan pronto como aparecen varias raíces, la planta joven se transfiere a un recipiente con mezcla de tierra. En el futuro, las plántulas deben cuidarse de manera estándar.

Al mantener una planta exótica en una habitación con una humedad bastante alta, el cardamomo se encuentra con plagas de insectos. Uno de los enemigos más comunes de este exótico es el ácaro. Este insecto tiene unas dimensiones mínimas, es imposible verlo a simple vista, mientras que el parásito succiona los jugos vitales de la planta y hace que se marchite. La apariencia del enemigo se evidencia por una fina red blanquecina en la superficie de las placas de las hojas. En este caso, es necesario realizar inmediatamente el tratamiento con preparaciones insecticidas, por ejemplo, "Aktofit". Es necesario realizar 2-3 tratamientos con un intervalo de 10-14 días. Esto se debe al hecho de que las preparaciones químicas no actúan sobre los huevos de la garrapata, por lo tanto, poco después del tratamiento, aparecerán nuevas plagas, que también deben ser destruidas.

A menudo, una vaina se asienta sobre el cardamomo. En caso de daño, la planta debe aislarse para evitar la transferencia a las plantaciones vecinas. Los insectos se eliminan con un algodón, después de lo cual las hojas se lavan a fondo con agua jabonosa o una infusión de tabaco fuerte. Luego, la solución se lava, las hojas se dejan secar y se tratan con un insecticida. Después de eso, el arbusto se envuelve en una envoltura de plástico suave durante 30 minutos, y dos días después organizan una ducha tibia para lavar los restos de la droga. Este procedimiento se lleva a cabo todas las semanas hasta que se destruye la plaga.

En conclusión, hablemos de la recolección de semillas. Esto debe hacerse poco antes del inicio de la madurez completa, de lo contrario, simplemente se derramarán de sus cajas. Los frutos se pueden almacenar de diferentes formas.

• Las vainas cubiertas se pueden secar en el horno.
• También puedes moler los granos, sin embargo, en este caso pierden algunos de los aceites esenciales.
• Debe almacenar la especia en un recipiente sellado a una temperatura ambiente de 20-30 grados.

Para conocer las propiedades beneficiosas del cardamomo, vea el siguiente video.