¿Cuál es la diferencia entre eneldo e hinojo?

Todavía existe la opinión de que el hinojo es el mismo eneldo. Sin embargo, este es un gran error, y son dos tipos diferentes de hierbas que se usan de diferentes maneras tanto en la cocina como en la medicina.

En parte, la razón de este error fue otro nombre para el hinojo: eneldo farmacéutico o eneldo Voloshsky. Exteriormente, en su conjunto, son realmente muy similares entre sí. Sin embargo, existen diferencias y, a veces, son fáciles de notar incluso a primera vista. Se trata de la diferencia entre estas dos especias que se discutirá a continuación.

La diferencia visual más obvia entre los dos tipos de vegetación radica en los siguientes puntos.

• El hinojo crece hasta 2,5 metros de altura, mientras que la altura máxima del eneldo es de solo 1,5 metros.
• El hinojo tiene tallos gruesos, lisos, verdes y erguidos. En la segunda hierba, son delgados, curvados hacia arriba, ramificados y de color verde oscuro con una flor mate o cerosa.
• Las hojas de eneldo se concentran en la parte superior, mientras que la otra hierba se concentra en la parte inferior. El eneldo no tiene pecíolos en las láminas de las hojas que crecen en la parte inferior del tronco.
• Las flores de ambas hierbas son iguales. Son pequeños y amarillos, recogidos en los familiares paraguas. En la primera planta, son casi perfectamente redondos, de unos 20 cm de diámetro, en eneldo, los paraguas están ligeramente aplanados y volteados, su diámetro es de hasta 15 cm.
• El tallo del eneldo es hueco, mientras que el hinojo no lo es.
• Si la hierba ha estado creciendo por segundo año, entonces es hinojo. El eneldo es una planta anual.
• El eneldo exteriormente se parece completamente a la hierba, mientras que en el hinojo, la base del tallo se convierte en una fruta blanca que se puede ver desde el suelo. En pocas palabras, el primero no tiene fruto, el segundo es blanco y grande.
• El eneldo tiene una raíz dura, pequeña y recta, que está muy enterrada en el suelo. Su hermano, en cambio, es dueño de una contraparte muy carnosa.

En el eneldo farmacéutico, las semillas son largas, en el análogo ordinario, son pequeñas y relativamente cortas. En el primero, son voluminosos, en estructura son bastante acanalados, en el conocido eneldo son planos. Las semillas de hinojo miden aproximadamente 5 o 6 mm de largo, y el eneldo rara vez excede los 3 mm. En la primera planta, la concentración de aceites esenciales en las semillas se considera bastante alta, hasta un 6%. Por ello, se utilizan en la fabricación de algunos productos de perfumería, pastas dentales. El aroma del eneldo se debe en parte al contenido de D-carvona en las semillas, un aceite esencial especial que inhibe el desarrollo de células cancerosas.

Se cree que una decocción de semillas de eneldo ayuda a las mujeres embarazadas a combatir el edema y también reduce la presión arterial. Algunos incluso sustituyen la sal por semillas trituradas en sus platos. El caldo nombrado también alivia el período de toxicosis en una mujer. Algunos cosmetólogos creen que las infusiones de eneldo y sus semillas ayudan al cuerpo a rejuvenecer. El resultado, en su opinión, se refleja inmediatamente en la piel: las manchas de la edad se vuelven pálidas, su apariencia mejora. Las semillas de eneldo se consideran un afrodisíaco que mejora la potencia en los hombres y aumenta la resistencia en términos de trabajo físico. A veces se agregan a quesos, pasteles salados. Las semillas de hinojo se mastican para eliminar el mal aliento. Alejándome un poco del tema, me gustaría señalar que las frutas de hinojo también se mastican con el mismo propósito. Las decocciones de las semillas de esta planta ayudan a mejorar el apetito y, en general, tienen un efecto bastante beneficioso sobre los procesos digestivos.

Echemos un vistazo más de cerca a varias de las principales características del hinojo y el eneldo.

Las hierbas tienen una composición química diferente. Debido a esto, sus efectos en el cuerpo humano, así como su uso, son diferentes. La composición de la primera planta incluye aceites esenciales, fitoesteroles, aminoácidos. Los minerales (cobre, calcio, hierro) también están aquí. La planta también contiene muchas vitaminas: K, E, A, B, C y D.

Otra hierba (eneldo) incluye ácido fólico, minerales (potasio, calcio y hierro) y aceites esenciales. También se incluyen vitaminas (B1, B2, P, C y PP) y flavonoides. Debido a la gran cantidad de aceites esenciales, vitaminas y oligoelementos, no se recomienda utilizar decocciones de estas plantas por su cuenta. Asegúrese de consultar a su médico.

Quizás sea el olor y el sabor los que demuestren plenamente la diferencia entre las dos hierbas. El hinojo tiene un olor picante y picante similar al del anís. Hay notas de menta y estragón. También tiene un sabor ligeramente amargo. La otra hierba tiene un olor menos áspero y más familiar. Algunos lo consideran dulce.

El hinojo es una planta más termófila y el eneldo no le teme al clima frío. El primero se planta a principios de verano y el segundo en primavera. El hinojo también crece durante varios meses, mientras que otra especia puede estar lista para comer casi una semana después de la siembra. Los jardineros notan que el hinojo requiere más esfuerzo que el eneldo durante el cultivo. El suelo en el sitio del crecimiento futuro de este cultivo debe contener mucha cal. Se requiere un riego regular, prolongado y abundante. La planta también requiere aporque periódico. Debido a su termofilicidad en campo abierto, crece solo en regiones cálidas.

Pero por ejemplo en Rusia Central, a menudo solo se puede cultivar en un invernadero. El hermano no tiene pretensiones. Crece bien entre otros cultivos: no es necesario asignar demasiado espacio al eneldo en el sitio. Tolera bien las olas de frío, crece incluso en áreas sombreadas. El cultivo se puede recolectar varias veces por temporada sin mucho esfuerzo. Pero también requiere un buen y abundante riego.

Evidentemente, ambos tipos de verduras contienen una gran cantidad de nutrientes y, por tanto, son muy utilizados. Casi todas las partes del hinojo se utilizan para enfermedades del tracto gastrointestinal, problemas oculares, enfermedades respiratorias, así como en el caso de niveles altos de colesterol. La hierba también ayuda con los trastornos de la vesícula biliar, el sistema genitourinario, así como el acné y las erupciones cutáneas. Parcialmente capaz de restaurar los trastornos metabólicos. En cuanto al eneldo, se utiliza para un efecto fortalecedor. En particular, se utiliza para trastornos en el trabajo de los sistemas cardiovascular, nervioso y genitourinario. La hierba alivia los síntomas de náuseas, hinchazón y flatulencia. En el hinojo, el rizoma es comestible, mientras que en el eneldo no se come.

El hinojo y el eneldo tienen un lugar especial en la cocina. Este último es a menudo una parte integral de la mayoría de los platos nacionales y no solo en el territorio nacional. Es mejor agregarlo a la comida al final, realza el sabor y agrega "frescura". El eneldo casi siempre se agrega a guisos, platos de carne, sopas y caldos. A menudo se sirve con varios quesos (por ejemplo, requesón y queso procesado). Se utiliza para conservación y decapado. Es un buen aromatizante (por ejemplo, para aceite).Casi siempre se usa en ensaladas de verduras frescas, y los amantes del eneldo y los aficionados lo comen casi todos los días.

El hinojo también se pone en platos de carne y pescado, utilizado para encurtir y conservar alimentos. Sin embargo, su alcance de uso a este respecto es ligeramente mayor: la hierba se agrega a salchichas, carnes ahumadas y quesos, así como a productos de harina. Esta especia combina bien con bebidas dulces caseras (compotas, tés, bebidas de frutas). También se agrega a algunos cócteles con alcohol.

Por supuesto, se utiliza en ensaladas y diversos tipos de salsas y aderezos, tanto como uno de los ingredientes principales como como decoración. Puede notar que en los restaurantes, los platos de hinojo son más caros que otros nombres. Esto se debe a que su cultivo requiere una gran fuerza, así como la planta caprichosa para el clima y el clima.

El famoso agua de eneldo, que alivia los síntomas de los cólicos en los bebés, se elabora infundiendo el fruto del hinojo en lugar del eneldo normal. Sin embargo, debe recordar que una tintura preparada en casa es diferente a la que se vende en las farmacias. Los productores de "agua de eneldo" utilizan tecnología de fábrica, lo que permite obtener productos de mayor calidad que los preparados en casa.

En conclusión, cabe destacar que el hinojo contiene más nutrientes que el eneldo. Esto es especialmente importante en medicina. En cuanto a cocinar, el eneldo se reemplaza fácilmente con una segunda hierba. Sin embargo, es mejor no hacer lo contrario: puede afectar negativamente el sabor.