Todo sobre trituradoras de uva

La vinificación es un proceso hermoso pero complejo, que comienza con el cultivo de la uva y termina con la crianza de una excelente bebida. Una de las etapas intermedias en el procesamiento del cultivo es la trituración de los racimos. Inicialmente, se hizo a mano, más precisamente "con un pie", luego se inventó el primer dispositivo mecánico, que ha experimentado una serie de mejoras a lo largo de los siglos.

El propósito de la trituradora es exprimir el jugo de las bayas, separar las semillas, las crestas y el pastel. Es indispensable en fincas que cultivan variedades de uva para vinificación. Una característica del dispositivo es la presencia de un espacio entre los ejes de trabajo. Esta técnica permite triturar la masa sin triturar las semillas, ya que las semillas dañadas le dan al vino un amargor desagradable, afectando negativamente su calidad y sabor.

El dispositivo de construcción es tan simple que se puede hacer con sus propias manos. Las uvas se cargan en la tolva receptora, desde donde se alimentan a los ejes móviles. La rotación transforma las bayas enteras y los racimos en mosto, que fluye hacia un recipiente especial. El proceso posterior ya se lleva a cabo sin la ayuda de una trituradora. Una de las variedades de migas es una exprimidora.

Ventajas de utilizar una trituradora:

• el desperdicio tecnológico se reduce cualitativamente;

• se reducen los costos de tiempo, se aumenta la calidad de la pulpa;

• después de la trituradora, no hay componentes indeseables en la masa de uva;

• una unidad mecánica o manual funciona incluso en ausencia de electricidad;

• Las trituradoras para uvas hechas de acero inoxidable son de alta calidad, no se corroen y absorben olores extraños, la simplicidad del dispositivo le permite realizar los cambios necesarios, mejorar el aparato para las necesidades del propietario.

Los viticultores utilizan varias variedades de migajas de uva, con las que se procesa la vendimia. Los dispositivos se diferencian de varias formas.

Se utiliza una trituradora con un separador de peine para procesar uvas moscatel blancas. Se trata de los requisitos obligatorios para los vinos moscatel: no deben contener el amargor, que lo dan los panales, que tienen un alto contenido de taninos. Es para obtener tal mosto que se eligen modelos con un separador de peine. En el caso de trabajar con variedades de vino tinto, la presencia de una cresta en el mosto es obligatoria, es lo que le da al vino tinto una exquisita astringencia y profundidad de sabor. Tales trituradoras asumen una operación de mecanismo de rodillo o de impacto centrífugo.

Los enólogos utilizan 2 tipos de molinillos.

• Trituradora de mano. Se trata de un mecanismo de tipo rodillo, cuyo diseño incluye: una tolva de alimentación, un eje, hojas de tornillo, cilindros horizontales y un recipiente receptor de mosto. Los cilindros horizontales están ubicados dentro de la unidad paralelos entre sí, hacen un movimiento de contrarrotación y trituran la baya. Un espacio especialmente diseñado detiene las crestas y las guía hacia afuera.

• Aparatos eléctricos... Se basan en un principio centrífugo de choque, exprimen los frutos mediante un rotor eléctrico y tienen una alta productividad: dan un gran rendimiento de base de vino, colorantes y fenoles. La extracción de jugo se produce con la separación simultánea de las crestas y su eliminación de la masa total. Como resultado, el enólogo tiene una pulpa limpia a la salida.

No es aconsejable utilizar dispositivos manuales en viñedos con una superficie de decenas y cientos de hectáreas. Para cultivar uvas en casas de verano y obtener vino, por el contrario, la compra de equipos eléctricos no es rentable.

Hay muchos fabricantes que ofrecen molinillos de uva en el mercado. A continuación se muestran los 5 modelos más populares.

Trituradora de barrena italiana con peine separador. El control manual reduce seriamente el costo del producto y lo hace más conveniente de operar: la unidad siempre se puede mover a un lugar mejor. La trituradora es fácil de cuidar, lavar y limpiar. Ancho de la trituradora - 500 mm, peso - 39 kilogramos, longitud de la tolva - 0,9 m.

Otra trituradora de la marca italiana con separador de peine y dos tipos de control (eléctrico y manual). La tolva de polipropileno está diseñada para 40 litros de carga, el eje del sinfín y las muelas de la trituradora están montados sobre cojinetes fabricados en acero inoxidable de alta calidad, lo que garantiza una larga vida útil.

Diseño mecánico sin separador de peine, todas las partes externas están recubiertas con pigmento en polvo seguro. Los ejes horizontales están hechos de duraluminio, lo que aumenta la resistencia del material a los procesos de corrosión y aumenta la vida útil.

Las dimensiones del dispositivo son 4.4x2.5x0.7 m, peso - 11.5 kg. La unidad está diseñada para procesar frutas de diversas variedades; además de uvas, la máquina trituradora es capaz de triturar fresas, manzanas, melocotones y otras frutas. Gracias a esta trituradora, los enólogos pueden producir no solo uva, sino también otros vinos.

El picador manual con tolva de acero inoxidable se puede utilizar para procesar uvas moscatel y vino tinto. La unidad se puede utilizar tanto en hogares pequeños para la vinificación casera como en grandes bodegas.

Al elegir un molinillo para uvas, en primer lugar, se guían por el volumen de productos procesados. Los requisitos para una trituradora son sorprendentemente diferentes en las grandes granjas y en las pequeñas casas de verano. El primero mide el rendimiento en toneladas, el segundo, en decenas de kilogramos. Para bodegas grandes, necesitará un modelo con accionamiento eléctrico; para un residente de verano, la opción manual es óptima.

Dependiendo de los vinos que se produzcan, se elige una trituradora con o sin separador de peine. El tamaño del barril también se elige en función de la cantidad de bayas procesadas. El tanque puede ser de 10 litros o más, y para un jardín pequeño y una docena de plántulas, un volumen de 5 litros es suficiente. El tipo de prensa depende exactamente de cómo planee instalar la estructura: el tornillo necesita una sujeción estacionaria y la hidráulica simplemente se puede colocar en la parte superior.

El propietario de la parcela de jardín, que cultiva vides en pequeñas cantidades y recibe una cosecha de no más de media tonelada, puede hacer una trituradora de uva por su cuenta. Esto no solo ahorrará dinero, sino que también le permitirá tener un dispositivo que se adapte exactamente a sus necesidades.

Para la fabricación de una trituradora de madera, necesitará un dibujo preciso de la unidad futura, según el cual en el futuro se adhieran a las dimensiones y realicen todas las etapas de fabricación y montaje.

• A partir de vigas de madera de 50x50 cm, se derriba un marco, cuyo valor es igual a la capacidad de pulpa.

• Los rodillos preparados se fijan en el medio del marco, dejando un espacio de 2-3 mm entre ellos.

• A continuación, se hace un búnker en forma de pirámide. Utilice cualquier material que sea seguro para la salud. Se da preferencia a una tabla de roble, pero si no está allí, se usa acero inoxidable, plástico, etc.

• Luego se prepara e instala un recipiente para recibir la torta, y su tamaño en la parte superior debe coincidir con los parámetros del marco.

• Un marco con rodillos y una tolva están montados en la parte superior del receptor de la torta.

• El eje de uno de los ejes debe continuar con un mango que impulsará el dispositivo.

Todas las piezas de madera están barnizadas. Un diseño casero siempre se puede mejorar agregando un motor eléctrico, lo que aumenta significativamente su rendimiento.

Para la fabricación de un separador de peine, se requerirá una malla fina (10-12 mm), un eje horizontal más con cuchillas de acero inoxidable. Las hojas están soldadas o fijadas con tornillos autorroscantes al eje en forma de espiral. Los artesanos hacen un eje a partir de esquejes de abedul. La malla evita que las crestas entren en la pulpa y las dirige a otro compartimento.

Cómo hacer una trituradora usted mismo, vea a continuación.