¿Cómo almacenar las uvas?

Para deleitarse con las uvas jugosas durante muchos meses, es necesario garantizar el almacenamiento correcto de la cosecha recolectada. En ausencia de un sótano o bodega, es posible colocar frutas incluso en un refrigerador.

Para garantizar el almacenamiento a largo plazo del cultivo, Tiene sentido recolectar solo variedades de uva de maduración media y tardía, cuyos frutos se caracterizan por la presencia de una piel densa y pulpa elástica: "Isabella", "Memory of Negrul" y otras. También debe tenerse en cuenta la capacidad de transporte de la variedad. La poda debe realizarse en un día fresco y seco. Se requiere retirar los cepillos del árbol junto con un trozo de vid de 8 a 10 centímetros de largo, agarrándolo suavemente del peine y en ningún caso tocando las bayas, para no violar la integridad de la placa de cera. Las frutas resultantes deben llevarse inmediatamente a la casa o al menos a un lugar sombreado para que las uvas no estén expuestas a la luz solar directa.

Antes de ser transportado a un sitio de almacenamiento permanente, el cultivo se limpia de bayas secas, en descomposición, dañadas o inmaduras.

Algunos jardineros creen que las uvas se cosechan temprano en la mañana, pero cuando el rocío se ha secado, es mejor almacenarlas. No conviene agitar la vid: es más correcto quitarla con una mano y sostenerla desde abajo con la otra. La poda directa se realiza con unas tijeras de podar bien afiladas y desinfectadas.

Una alternativa es desenroscar los racimos de la vid. El trabajo debe realizarse con guantes finos para evitar dañar la placa. También se debe mencionar que el riego de la vid debe detenerse aproximadamente un mes antes de la cosecha, para que el contenido de azúcar de las bayas aumente y el contenido de humedad, por el contrario, disminuya. Las uvas resultantes no deben colocarse donde ya se hayan almacenado verduras, especialmente cuando se trata de calabacines o patatas. Los frutos de estos cultivos comenzarán a liberar activamente la humedad, lo que provocará el deterioro de las bayas.

En casa, las uvas se pueden almacenar en diferentes lugares, pero es extremadamente importante que esto suceda a temperaturas de 0 a +7, así como a un nivel de humedad que no supere el 80%. El espacio seleccionado debe estar oscuro y permitir una ventilación regular.

Una bodega o sótano es adecuado para almacenar cultivos si la temperatura en ella es de cero a +6 grados y la humedad permanece dentro del rango de 65-75%. Una habitación aproximadamente un mes antes de la cosecha debe necesariamente someterse a un procesamiento preliminar, ya que el cultivo de frutas no tolera la humedad alta y los saltos de temperatura. El techo y las paredes se blanquean primero con cal fresca para evitar el moho y luego se fumiga el espacio. Para esto último, será necesario quemar azufre en una cantidad tal que se necesiten de 3 a 5 gramos de polvo por cada metro cúbico. Una vez finalizada la fumigación, la bodega se cierra durante un par de días y luego se ventila completamente.

Igualmente importante es el intercambio de aire regular, que, en principio, se puede lograr mediante puertas batientes con regularidad. La instalación de un sistema de ventilación también puede ayudar. El jardinero debe recordar que una temperatura demasiado baja, por debajo de cero grados, conducirá a la congelación de las bayas, y una temperatura superior a 8 grados contribuirá a la pérdida de humedad y, en consecuencia, a secar las frutas. Las uvas en sí pueden almacenarse en cajas poco profundas o en estantes, cuyas tablas están cubiertas con papel de regalo.

Un método inusual, pero bastante efectivo, es colocar el cultivo en recipientes llenos de agua. En este caso incluso en la etapa de cosecha, el racimo debe cortarse de modo que se conserve un entrenudo por encima y por debajo, una parte de la rama con una longitud de 18 a 20 centímetros. Esto le permitirá colocar inmediatamente la parte inferior del brote en una botella llena de líquido.

Además, los recipientes estrechos están ubicados en una ligera pendiente, lo que evitará que las bayas toquen las paredes de los platos. El agua vertida en el interior deberá renovarse cada 2-4 días. Un plus importante sería complementarlo con una pequeña cantidad de carbón activado, que es capaz de absorber gases que, a su vez, producen ramas empapadas. En principio, una tableta es suficiente para cada frasco, que se puede complementar con aspirina, lo que crea un obstáculo para la propagación de bacterias. Las aberturas de los cuellos deberán taparse con algodón.

Las uvas almacenadas de esta manera se controlan periódicamente y se liberan de las bayas podridas. El nivel de agua decreciente se restaura mediante el uso de un pico curvo y alargado. Es imperativo que los racimos no se mojen y que el agua no se derrame en la habitación. Para evitar que el cultivo se muera por el moho, aproximadamente una vez a la semana será necesario fumigar con azufre. Para procesar cada metro cúbico, deberá usar 0.5-1 g de polvo, sin olvidar ventilar la habitación un día después del procedimiento. Este método de almacenamiento mantiene las uvas frescas durante un par de meses.

Si la habitación preferida tiene los metros cuadrados necesarios, las uvas se pueden colgar en una cuerda de lino, fijando los racimos con pinzas para la ropa ordinarias. También es adecuado un método que consiste en atar las manos por parejas y lanzarlas sobre una cuerda sintética. Las cuerdas se montan a diferentes niveles para que los racimos superiores no toquen los inferiores. En una fila, los cepillos tampoco deben estar demasiado cerca: se cuelgan firmemente, pero con un espacio de 3-5 cm para la circulación del aire. El alambre grueso o incluso los postes de madera pueden servir como alternativa.

Antes de colocar en el interior de la uva, las cajas, toneles y demás recipientes de madera deben cubrirse con papel limpio, hojas secas o aserrín, del que se forma una capa de tres centímetros. Es importante que la altura de las paredes alcance los 20 centímetros y que el contenedor en sí esté pretratado con azufre o un antiséptico. En el fondo de los contenedores, se forma una sola capa de uvas espolvoreadas con aserrín y la cresta de los racimos mira hacia arriba. Después del llenado, todo el contenido también se cubre con material de aserrín. Las cajas y barriles no deben llenarse hasta el tope; es importante dejar algo de espacio entre la tapa y la fruta.

La vida útil del cultivo depositado de esta manera no debe exceder de un mes y medio a dos meses. Resultará correcto si, durante este período, los frutos se controlan periódicamente para detectar el desarrollo de enfermedades fúngicas.

Los estantes sobre los que se colocarán las uvas deben tener estantes con una profundidad de 75-80 centímetros y un ancho de 40 a 50 centímetros. Deben dejarse al menos 25 centímetros libres entre los niveles individuales.La organización de dicho diseño permitirá no solo colocar todo el cultivo, sino también inspeccionarlo fácilmente. Se forma una fina capa de ceniza de paja en la superficie de los estantes, lo que mejora la calidad de conservación de las bayas y evita que se formen moho.

El almacenamiento en crestas requiere la construcción de barras transversales especiales con anillos o la instalación de ganchos. Los racimos recolectados se liberan de la vid y se fijan en crestas secas, si es necesario, se utilizan alambre o hilos estirados.

En verano, es costumbre almacenar uvas frescas, recién compradas o arrancadas de su propio árbol, en el frigorífico de casa. En tales condiciones, las bayas pueden mantener su frescura durante bastante tiempo, hasta 4 meses, pero solo si la temperatura se mantiene de +2 a -1 ° C. Si el equipo tiene una función de "control de humedad" y se puede ajustar a un indicador de 90-95%, será aún más para ahorrar uvas de mesa, hasta 7 meses. En el compartimento del frigorífico, los racimos de frutas deben apilarse en una capa de modo que las crestas apunten hacia arriba.

Sin embargo, en este caso, es importante recordar que una vez descongeladas las uvas no deben retirarse para su almacenamiento. Tal congelación doméstica requiere el uso de fruta completamente madura, idealmente variedades de color oscuro. Antes de colocar las bayas en el congelador, deberán limpiarse de escombros, enjuagarse y dejarse secar naturalmente durante aproximadamente 2 horas. Después del período de tiempo anterior, las frutas se colocan en el congelador durante 30 minutos, luego se retiran, se colocan en contenedores y se devuelven. Al descongelar, será necesario calentarlas gradualmente en agua fría para mantener la integridad de las uvas.

Antes de recolectar la cosecha en el refrigerador, tiene sentido prefumigar el espacio quemando 1-1.5 g de azufre por cada metro cúbico de espacio. El metabisulfito de potasio también contribuye a mejorar la calidad de conservación, 20 gramos de los cuales serán suficientes para conservar 7-8 kilogramos de frutas. Su uso se realiza de la siguiente manera: primero se cubre el fondo del frigorífico con papel o gasa, luego se forma una fina capa de polvo, finalmente, se coloca otra capa de papel o gasa encima. Para una mayor eficiencia, el metabisulfito de potasio se combina con aserrín al vapor o seco.

En general, debe recordarse que cuanto mayor sea la temperatura de almacenamiento, más rápido se evaporará la humedad de las uvas, lo que significa que perderán su apariencia presentable y sus características gustativas. Las bolsas de plástico con cierre de cremallera no son categóricamente adecuadas para las frutas: la falta de aire acelera los procesos de putrefacción. Las bayas congeladas son una excepción.

Los racimos de uvas colgantes no deben entrar en contacto no solo entre sí, sino también con superficies de terceros; en todos los casos, esto contribuirá a la pudrición. La violación de la integridad de los hollejos de la uva siempre contribuye a una reducción de la vida útil. También debe mencionarse que, en general, es imposible conservar las variedades híbridas sin semillas durante mucho tiempo, por lo que deberán consumirse de inmediato.