Prensa de uva

Después de cosechar las uvas, surge una pregunta completamente lógica: ¿cómo almacenarlas? La mejor manera es procesar uvas para jugo u otras bebidas. Consideremos con más detalle las características de la estructura y el propósito de la prensa para uvas, variedades, principios de operación, y también familiaricemos con una clase magistral sobre la fabricación independiente de dicho dispositivo.

Un lagar es imprescindible para todo propietario que mantenga viñedos de distintos tamaños. La unidad le permite procesar bayas de manera rápida y eficiente exprimiendo el jugo. El jugo, a su vez, dependiendo del método de procesamiento, se puede utilizar en forma pura o como materia prima para la preparación posterior de bebidas de vino.

Existen varios tipos de unidades para exprimir el jugo de las uvas, que deben considerarse con más detalle.

La prensa de absolutamente cualquier tipo de dispositivo está equipada con un mecanismo a través del cual se ejerce presión sobre la uva. Hay varias variantes del mecanismo, que se diferencian entre sí en el principio de funcionamiento: presión con la ayuda de la fuerza manual, funcionamiento gracias a la electricidad y exposición a masas de aire comprimido.

Echemos un vistazo más de cerca a las características de cada opción.

• Los dispositivos portátiles se dividen en dos tipos: tornillo y gato. En el primer caso, el jugo se exprime cuando gira el mecanismo de tornillo, y en el segundo, las uvas están sometidas a presión cuando se presiona la palanca. La ventaja de estas estructuras es que se pueden utilizar absolutamente en cualquier condición, independientemente de la disponibilidad de electricidad. Pero las prensas manuales tienen un inconveniente importante: para exprimir la máxima cantidad de jugo, tendrá que hacer un gran esfuerzo.

• Las prensas eléctricas se consideran más funcionales y más adecuadas para procesar grandes cantidades de uva en el menor tiempo posible. Una alta velocidad de procesamiento combinada con un sistema hidráulico o neumático dará un resultado garantizado: un alto nivel de productividad. Las características distintivas de los dos tipos de sistemas eléctricos son el tipo de presión: mediante una bomba de agua o mediante la compresión de masas de aire.

• También hay dispositivos universales que se utilizan activamente para procesar no solo uvas., pero también otros cultivos de frutas y bayas. El funcionamiento de tales dispositivos es proporcionado por un motor eléctrico, y el principio de funcionamiento se subdivide en tipo de mecanismo neumático, de tornillo e hidráulico.

El rendimiento del dispositivo depende en gran medida del volumen y las dimensiones de la propia prensa, así como de la potencia del mecanismo. La unidad con la misma capacidad y diferentes calibres es capaz de procesar la misma cantidad de uva para diferentes períodos de tiempo. No hace falta decir que, en el caso de un gran volumen de trabajo, el trabajo se hará más rápido.

Los dispositivos portátiles estándar que se utilizan activamente en un entorno doméstico pueden tener un volumen de hasta 25 litros. Si está haciendo una prensa usted mismo, puede ajustar de forma independiente el tamaño del recipiente de carga. En cuanto a la potencia, en este caso depende solo de tus capacidades físicas.

Las unidades con tipos de dispositivos hidráulicos o mecánicos también se pueden utilizar para fines profesionales, por ejemplo, en bodegas industriales o granjas. El volumen de dicho dispositivo es muy diferente, ya que se pueden obtener hasta 40 litros de jugo a la salida de las uvas cargadas. El poder de tales dispositivos es muy alto, ya que pueden procesar varias toneladas de bayas por hora de funcionamiento.

Las bodegas caseras a menudo no tienen los recursos para comprar una unidad tan poderosa, por lo tanto, utilizan dispositivos más presupuestarios. La mayoría de las veces se trata de prensas hechas a mano, pero equipadas con un mecanismo eléctrico para una mayor productividad.

El material con el que está hecha la prensa también juega un papel importante y lo dota de ciertos rasgos característicos. Pero cabe señalar que los materiales utilizados deben ser respetuosos con el medio ambiente y seguros para la salud humana al interactuar con los alimentos. Tales características las posee la madera, así como algunos tipos de metales. También es necesario tener en cuenta que cualquier material necesita un cuidado adecuado, de lo contrario dejará de ser inofensivo y afectará negativamente la calidad del producto resultante.

Muy a menudo, en la producción de prensas para uvas, se utiliza madera dura, por ejemplo, haya, roble o tilo. Todos ellos son muy duraderos, resistentes a la humedad y se secan rápidamente cuando están mojados, sin deformarse.

La opción ideal para la prensa es el acero inoxidable, que no solo es resistente a la humedad, sino que tampoco se presta a la oxidación. Además, este material es absolutamente no tóxico y no emite sustancias nocivas, por lo que se puede llamar legítimamente seguro.

En el procesamiento de uvas, también puede usar agregados hechos de hierro fundido. Pero, desafortunadamente, en ausencia de una capa protectora, el material se deteriorará rápidamente. Muy a menudo, con materiales de fabricación propia, se combinan materiales. Los elementos que deben tener un alto grado de resistencia están hechos de acero y el recipiente para uvas está hecho de material de madera.

Además de todas las clasificaciones enumeradas, las prensas de uva también pueden diferir en el dispositivo del diseño en sí. Además, de esto depende la calidad y cantidad del producto obtenido en la salida. Echemos un vistazo más de cerca a los principales tipos de diseños de prensa de uva.

• La estructura de la palanca es la más simple y sencilla de operar. Las uvas colocadas en el recipiente se cierran con un círculo especial de madera. Luego, usando una palanca, se baja una carga sobre la tapa y, con un aumento gradual de la presión, se exprime el jugo de las bayas. El producto resultante fluye hacia el matorral preparado, después de lo cual puede procesarse aún más. Este diseño tiene un inconveniente importante: para procesar una gran cantidad de uvas a la vez, es necesario hacer un gran esfuerzo.

• La estructura del gato es una de las variedades de prensa de palanca., pero se caracteriza por una gran facilidad de uso y no requiere una gran inversión de recursos físicos. En este caso, el jugo se exprime exprimiendo la fruta.

• El diseño helicoidal también se acciona girando manualmente el mangoque es parte del peso aplastante.En este caso, también tendrá que hacer un gran esfuerzo para obtener jugo, especialmente si el recipiente de carga está completamente lleno.

• El principio de funcionamiento de la estructura de tornillo es algo similar al funcionamiento de una picadora de carne. Con la ayuda de un elemento de tornillo, la materia prima fluye hacia el tamiz y, bajo la influencia de la presión mecánica, las bayas se convierten en jugo.

La elección de una prensa de uva depende en gran medida de sus objetivos y del volumen de la vendimia. Por ejemplo, para uso doméstico, es adecuado un dispositivo manual muy pequeño, que es poco probable que sea adecuado para procesar materias primas en grandes cantidades.

Para una escala industrial, lo mejor es conseguir una unidad profesional alimentada por la red, ya que solo un dispositivo potente y rápido es capaz de procesar toda la cosecha en el menor tiempo posible.

Antes de comenzar a procesar uvas, debe decidir los objetivos finales: desea obtener jugo o material de vino a la salida. En el primer caso, debe cargar bayas enteras en el dispositivo y, en el segundo, la pulpa (una mezcla de bayas molidas con jugo, semillas y cáscara).

Para hacer todo bien, debe seguir una secuencia simple de acciones:

• después de haber ensamblado completamente la estructura, debe cubrir el interior del recipiente con un paño limpio estéril que filtrará el jugo resultante;
• luego debe cargar el contenedor con materias primas y cubrir con los bordes de la tela;
• luego solo queda activar el mecanismo de prensa, según su tipo;
• cuando se completa el giro, todo lo que tiene que hacer es vaciar el contenido de la prensa.

Para hacer una prensa usted mismo, necesitará los siguientes materiales y herramientas:

• tuerca y tornillo para el mecanismo;
• esquinas y perfiles metálicos;
• herramientas para procesar madera y metal;
• círculo, así como una densa placa de acero inoxidable;
• vigas de madera de especies arbóreas adecuadas, algunas de las cuales deben redondearse;
• piezas, así como metal para sujetar.

Si tiene la experiencia y el conocimiento necesarios, entonces puede ponerse a trabajar, observando una cierta secuencia de acciones.

• Primero, se hace un par de tornillos. Puede hacerlo usted mismo o consultar a un tornero profesional.
• Se debe hacer una parte de madera a partir de las partes redondeadas de las vigas y una placa de metal, que servirá como parte de presión de todo el mecanismo.
• El siguiente paso es construir un contenedor de uvas. Para hacer esto, es necesario conectar las barras, formando una forma cilíndrica. Para unir las vigas en las partes superior e inferior, es mejor usar tornillos autorroscantes y cinta metálica. Es necesario que el diámetro del recipiente sea un poco más grande que el pistón de presión, de lo contrario, el dispositivo simplemente no funcionará.
• Una vez que el marco cilíndrico principal está listo, puede estar desconcertado con la fabricación de la parte inferior del contenedor. Para hacer esto, necesita un círculo de metal, cuyo diámetro es un poco más grande que el cilindro en sí, con bordes curvos. El jugo fluirá hacia esta sartén, por lo que, para mayor comodidad, puede hacer un orificio de drenaje con un grifo.
• Cuando el contenedor esté completamente ensamblado, puede comenzar a hacer el marco, la parte en forma de U del dispositivo, en la que se fijará todo el mecanismo. El marco está hecho de perfiles metálicos y elementos de esquina preparados previamente, y para un fácil almacenamiento, puede hacer que la estructura sea plegable.
• En el lugar donde se ubicará el elemento de tornillo, es necesario fijarlo en los perfiles soldando una tuerca. También es necesario asegurar una placa redonda de acero inoxidable a la parte inferior del sistema para que actúe como soporte de la paleta.
• Una vez que todos los detalles de la estructura estén listos, deben procesarse a partir de la suciedad y los escombros, después de lo cual puede ensamblar la prensa y comenzar a trabajar.

Para obtener información sobre cómo hacer una prensa de uva con sus propias manos, vea el siguiente video.