- Autores: Crimea (variedad autóctona)
- Cita: técnico
- Color baya: color negro, cubierto de ciruela pasa espesa
- Gusto: armonioso, con tonos de chocolate y ciruelas pasas
- Con huesos: Sí
- Periodo de maduración: tarde
- Periodo de maduración, días: 157
- Resistencia a las heladas, ° C: -23
- Sinónimos de nombre: Kefesia, Black doctor, Kefe pasas, Ekim kara
- Peso del racimo, g: 148
El vino es una bebida noble que tiene su origen en la antigüedad. Y cultivar uvas es todo un arte. Cada vino lleva el nombre de la variedad de uva utilizada en su elaboración. Las variedades de uva tienen diferentes colores, sabores y diferentes propósitos. Este grado "especial" es el Doctor Negro.
Historia de la crianza
La elaboración del vino a base de la variedad Black Doctor se inició en la década de 1930, pero no tuvo demanda hasta la década de los 60. El nombre original de la variedad de uva es Ekim kara, que significa Black Doctor o Black Doctor. El nombre no es casual, ya que es un vino a base de este tipo que cura dolores articulares y espasmos musculares, patologías hepáticas, se usa para prevenir el cáncer y muchas otras dolencias.
Existe la leyenda de que comenzaron a llamar a las uvas y al vino elaborado con él el Doctor Negro después de un incidente absurdo. Un médico curó a un coronel moribundo dándole una jarra de vino, elaborado con una variedad de uva que entonces no se mencionaba. El coronel se sintió mejor, pero exhausto y borracho se durmió al mismo tiempo. Después de su despertar, no recordaba absolutamente nada y, al ver al médico frente a él, le disparó indiscriminadamente. La gente dice que después de esto también hubo un vino que lleva el nombre del coronel, el Coronel Negro.
Además de los nombres Black Doctor, Black Doctor y Ekim Kara, la variedad se llama Kefesia y Kefe pasas.
Geografía de distribución
El cultivo de esta variedad técnica se produce exclusivamente en Crimea y pertenece al grupo de viñedos orientales.
Descripción
Esta variedad se usa a menudo para crear jugos, compotas y mermeladas, así como vino y otras bebidas alcohólicas. El jugo de las uvas en sí no tiene color. La variedad Black Doctor contiene 2-4 semillas en cada baya.
Periodo de maduración
La maduración de las uvas varía de 130 a 157 días y se calcula desde el inicio de la temporada de crecimiento, es decir, a partir de la mayor actividad de la planta. Todo depende del clima circundante y los cambios de temperatura.
Racimos
Muy a menudo, los racimos son ampliamente cónicos o lobulados. La densidad está suelta. El peso del racimo es de 148 gramos, el largo de unos 16 cm y el ancho de unos 12 cm, contienen hasta el 90% de la pulpa y solo el 4% de la piel.
Bayas
Las bayas son de color negro intenso, tienen una abundante capa cerosa. La piel es gruesa, la pulpa es jugosa y la forma es redonda. Cada baya pesa en promedio 3-5 gramos.
Gusto
El Black Doctor tiene un sabor sorprendentemente armonioso que combina notas de chocolate y ciruelas pasas.
Producir
El alto rendimiento es una de las muchas ventajas del Black Doctor. La fecundidad de los brotes es del 60% en promedio.
Características crecientes
La siembra se realiza con variedades polinizadoras como Saperavi, Bastardo Magarach y otras.
Aterrizaje
Al plantar, es imperativo tener en cuenta el acceso de la luz a la planta, ya que la dulzura de las bayas depende de los rayos del sol. Para facilitar el cuidado y recogida, los arbustos se atan sobre enrejados con una altura de 2 metros.
El comienzo de la primavera y el final del otoño son épocas favorables para la siembra.
Polinización
El doctor negro tiene un tipo de flor funcional-femenino, lo que significa que la variedad no puede autopolinizarse. Por lo tanto, además de la polinización artificial, que se puede realizar manualmente o con la ayuda de dispositivos especiales, se requiere una polinización adicional con una variedad de cualquier uva bisexual. Para ello, al plantar 2 variedades diferentes, se plantan a través de una, proporcionando la denominada polinización cruzada.
Poda
La poda siempre se realiza en invierno, ya que el flujo de savia dentro de la uva se ralentiza o se detiene por completo. Esto significa que las vides no se dañarán.
Resistencia a las heladas y necesidad de refugio
Las uvas se cultivan en las regiones del sur y en la mayoría de los casos no requieren un refugio especial. Tiene una resistencia a las heladas muy alta hasta -23 grados.
Enfermedades y plagas
Las enfermedades más importantes de las uvas Black Doctor son el mildiú y el oidio.
El mildiú es un hongo, después de cuya aparición las hojas y los brotes se vuelven amarillos y eventualmente se caen. Si no toma medidas para el procesamiento de plantas a tiempo, existe la posibilidad de perder todo el cultivo.
El oidio es una flor de color blanco grisáceo que hace que las bayas sean completamente inadecuadas para hacer vino. La lucha contra esta enfermedad es la misma que con el moho: tratar los arbustos con una solución especial que contiene azufre.
Si una uva está expuesta a alguna enfermedad o insecto, esto siempre afecta su apariencia.
Almacenamiento
El Black Doctor se almacena de la misma forma que todas las variedades de uva. Un cajón, un frigorífico o un estado suspendido, no importa. Lo principal es observar la temperatura y la humedad requeridas para las bayas.
