Uvas Pinot Noir

La uva Pinot Noir es una de las variedades más famosas y populares. Es él quien sirve de materia prima para el legendario vino de Borgoña. Otros vinos Pinot Noir, incluidos los champagnes, están recibiendo críticas muy favorables por parte de enólogos y consumidores. La variedad es una variedad técnica. Su tierra natal son las fértiles tierras de Francia, o más bien, específicamente, Borgoña. El sabor y aroma de la uva depende de la climatología, el clima y los cuidados, por lo que en cada caso puede tener sus propias características.

La variedad Pinot Noir tiene muchos otros nombres: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. Y también la variedad se conoce como Ver doré, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Okrugla ranka, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren y Pinot fran son todos una y la misma variedad. Y esto es solo una parte de los conocidos sinónimos-nombres del famoso Pinot Noir.

Pinot Noir es uno de los progenitores de una gran variedad de variedades conocidas hoy en día, que incluyen: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. En Francia, unos 40 de sus clones están registrados oficialmente. Pero hoy en día no existe una versión única sobre el origen y el nombre de la variedad en sí. Presumiblemente, Pinot Noir obtuvo su nombre debido a la similitud del racimo con una piña (pinot). Y también es posible que el nombre de la variedad tenga una conexión con la región francesa de Auvernia. Fue allí, en la zona de Pignols, donde se cultivaron las uvas en la Edad Media.

En cuanto al origen, Pinot Noir está determinado por la residencia francesa. Pero incluso aquí no está completo sin versiones alternativas. Según algunos documentos, fueron los romanos quienes alguna vez popularizaron esta variedad en Francia.

Se cree que el mejor Pinot Noir se cultiva en Borgoña. Esto se ve favorecido por el clima fresco y los suelos calcáreos de la región. Por supuesto, la geografía de las variedades de plantación no se limita solo a Francia. Las uvas se cultivan en plantaciones en Austria, Argentina y Australia, los viñedos de Pinot Noir se extienden en tierras canadienses, en las regiones del norte de Croacia, en Chile y Alemania, en Georgia e Italia, en Hungría, Rumania y Moldavia, Macedonia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, y también en Serbia, Suiza, Bulgaria, Estados Unidos y Uruguay. Lo cultivan con éxito ucranianos, checos y eslovacos.

Pinot Noir es muy susceptible al sol, hongos, moho y podredumbre. Las bayas de piel fina son especialmente sensibles a las fluctuaciones de temperatura. Las uvas de esta variedad dependen en gran medida del terruño. Los arbustos de Pinot Noir son de tamaño mediano, con brotes erectos.

El período desde la floración hasta la cosecha es de 141-151 días. La maduración se considera tardía.

Grupos densos de forma cilíndrica o cilíndrica-cónica. El peso de un racimo individual oscila entre 66 y 120 gramos.

Frutos redondeados de color azul oscuro con una flor azulada. La pulpa contiene hasta 3 semillas. La baya pesa aproximadamente 2-3 gramos. La piel es fina y firme.

El sabor armonioso de la pulpa densa revela un aroma a bayas. Al degustar, hay un sabor a frambuesa-fresa, tonos cereza. En el retrogusto de las uvas cultivadas en climas australes suenan notas de violetas. Contenido de azúcar 214 g / dm3. Acidez 7,7 g / dm3.

Variedad de bajo rendimiento pero muy valorada. Propenso a los guisantes. Las bayas maduran a mediados de septiembre. Los racimos se recogen a mano, con mucho cuidado.

Es posible obtener una cosecha de alta calidad de esta uva solo si se observan todos los estándares de cuidado.

El cultivo es sensible a las condiciones de plantación y exigente en cuanto a calidad del suelo e intensidad lumínica. Es mejor cultivarlo en las áreas del sur, también está permitido en las laderas. Se considera que el suelo más aceptable es la piedra caliza arcillosa suelta. La acidez del suelo está regulada a la norma de pH 6.5-5. A medida que crece, el arbusto puede crecer densamente con follaje, que debe cortarse parcialmente, asegurando la penetración de la luz solar en los racimos.

Al plantar en la primavera, los hoyos comienzan a prepararse en el otoño. Se excavan, observando una distancia dentro de los 100 cm. Los espacios entre filas se ubican a una distancia de 1-1.2 m. Al plantar en el otoño, se dedican a preparar los hoyos en tres semanas: organizan el drenaje y luego aplican fertilizantes.

Las plántulas se plantan con cuidado, teniendo cuidado de no dañar los rizomas. Luego, el suelo se compacta y se riega, se realiza el acolchado de la zona de la raíz. Para hacer esto, necesita turba o paja con una capa de 5-10 cm.

La uva Pinot Noir tiene floración bisexual. Esto asegura una polinización suficiente, incluso en la temporada de lluvias de verano y cuando hay pocos insectos polinizadores.

Los arbustos requieren forma. Los brotes se cortan en 2-3 ojos. La poda se realiza con una cizalla afilada y desinfectada. Una vez al año, se cortan todos los brotes innecesarios y enfermos.

No se recomienda regar con demasiada frecuencia. Vale la pena hacer acequias cerca de los matorrales. Es deseable instalar un sistema de goteo, que sería una opción aún mejor para las uvas de origen francés. El primer riego se produce a principios de primavera. El riego se detiene en la floración y 2 semanas antes de que comience. En verano, se considera que un volumen de agua suficiente para un arbusto adulto es de 40 a 60 litros.

Se requieren 3-4 fertilizaciones adicionales por año a partir de los 3 años posteriores a la siembra del cultivo. La primera alimentación se realiza antes de la floración diluyendo 50 g de nitrofoska en 1 cubo de agua, y la siguiente es necesaria 2 semanas antes de la formación de las bayas. Se agregan 20 gramos de potasio, magnesio y nitrato de amonio a un balde de agua. Durante un par de semanas para cosechar, debe alimentar los arbustos con sal de potasio en una cantidad de 20 gramos con una cantidad igual de superfosfato disuelto en 10 litros de agua. Después de la cosecha, se necesita la cuarta alimentación final. Esta vez, los fertilizantes (humus, superfosfato) se mezclan con el suelo durante el proceso de excavación.

La resistencia al invierno es bastante alta, la variedad puede soportar -22 grados. En zonas con inviernos fríos conviene tapar las uvas. En este caso, se muestra el acolchado con turba o humus. Los arbustos están ocultos debajo del material de cobertura. Incluso una vid dañada por las heladas se recupera rápidamente con el inicio del calentamiento.

Las uvas son susceptibles al mildiú y mildiú polvoriento en un grado moderado, y en un grado débil a la pudrición gris del gusano de la hoja. Para esta variedad es muy importante realizar tratamientos preventivos de parásitos y enfermedades a lo largo de la temporada. El tratamiento se muestra a intervalos de 1-2 meses.

Esta variedad de uva no es apta para un almacenamiento prolongado. Una vez cosechada la cosecha, inmediatamente comienzan a procesarla o venderla.

En la mayoría de las regiones vinícolas del mundo, la variedad es cultivada por enólogos. Para lograr los niveles máximos de taninos, las frutas se exprimen directamente con el cepillo.

Los viticultores veneraban esta variedad por su increíble bouquet de sabor y aroma. La gama de vinos Pinot Noir es muy amplia: vinos simples agridulces, muestras aromáticas complejas de la más alta marca.

La variedad también se utiliza para la elaboración de champagne (con Pinot Meunier y Chardonnay), vinos tranquilos rosados.