Uva saperavi

La uva Saperavi, también conocida como Dyer, Kleinbeeriger, Didi Saperavi, pertenece a la categoría técnica. A pesar de su estrecha especialización, es muy valorado entre los enólogos de muchos países del mundo. La equilibrada combinación de dulzor y acidez hace de esta variedad una buena opción para crear mezclas complejas, bouquet original del producto terminado. Se crean nuevos híbridos de vinificación sobre la base de Saperavi.

La variedad es típica de Georgia, se desconoce la hora exacta de su recepción. Fue inscrito en el Registro del Estado en 1959. Se caracteriza por mutaciones propias de variedades antiguas, que afectan la uniformidad de la apariencia de las plantas, sus características agrotécnicas y fructificación.

Saperavi es una variedad de uva orientada al cultivo en la cuenca del Mar Negro. Para él, se asignan las regiones de admisión del Bajo Volga y el norte del Cáucaso. En Georgia, esta variedad se cultiva principalmente en Kakheti. En Rusia, se cultiva con éxito en el territorio de Kuban y Stavropol, en Daguestán. En Ucrania, crece en las regiones del sur y se cultiva en otros países, desde Moldavia y Bulgaria hasta Armenia.

La temporada de crecimiento de la variedad tarda entre 150 y 160 días. Pertenece a los tardíos, requiere la suma de temperaturas activas de al menos 3000 grados centígrados. No coseche antes de la tercera década de septiembre o principios de octubre.

Los racimos de uva de esta variedad son ampliamente cónicos, a menudo ramificados, sueltos, con un peso de 93-99 g, la longitud del racimo es de 130-170 mm y el ancho de 120-150 mm.

Saperavi da frutos con bayas ovaladas de color azul oscuro de tamaño mediano con una pronunciada flor de cera en la superficie. Hay 2-3 huesos dentro de cada uno. Las bayas se caracterizan por una acidez en el rango de 7.8-12.6 g / dm3, el contenido de azúcar varía de 170 a 211 g / dm3. El caparazón es delgado pero fuerte.

Saperavi tiene un sabor refrescante, su pulpa es jugosa y agradable. La variedad se distingue por el rico color de la pulpa. Rendimiento de jugo: hasta 850 ml por 1 kg de bayas.

La variedad comienza a dar fruto a los 4 años. Se pueden cultivar hasta 25 temporadas en un solo lugar. El rendimiento medio es de 99-110 c / ha. La abundancia de frutos depende de las condiciones de cultivo. En climas desfavorables, se observan con mayor frecuencia guisantes de bayas, desprendimiento de flores y ovarios.

Saperavi no es muy exigente con el tipo de suelo. La variedad se puede plantar en casi cualquier zona, excepto calcáreas, salinas, muy pantanosas. Tolera bastante bien la sequía; en heladas severas sin refugio, pierde una parte importante de sus ojos.Los más favorables para la siembra son los territorios en los que se realiza la viticultura de regadío. El arbusto se desarrolla bien, da frutos abundantes en suelos sueltos y permeables al aire. En zonas de viticultura de cobertura condicional, se recomienda plantar con la formación de un cultivo en un tallo alto.

Para el cultivo, se recomienda elegir un área abierta desde el sur, protegida del viento y el mal tiempo por barreras artificiales en el norte. Es importante proporcionar a las plantas un buen intercambio de aire, pero sin corrientes de aire. Los arbustos jóvenes se pueden plantar en lugares con iluminación incompleta. Las plantas maduras necesitan la máxima luz ya que Saperavi madura tarde. Al elegir un lugar de aterrizaje, debe evitar la proximidad de agua subterránea y rocas, alcantarillas, edificios para mantener el ganado.

Se limpia el sitio, se nivela la superficie del suelo, se eliminan las malas hierbas perennes enterradas en el suelo. El hoyo se forma con una profundidad y un diámetro de aproximadamente 1 m, esto se debe al crecimiento intensivo del sistema de raíces de las uvas Saperavi. En la depresión resultante se coloca una mezcla de suelo fértil con 2-3 cubos de materia orgánica y fertilizantes en forma de superfosfato (hasta 300 g), sal de potasio (al menos 100 g), nitrato de amonio (30-40 g) . En suelos arcillosos, el fondo del pozo de siembra se drena, en suelos más sueltos, simplemente se agrega arena gruesa o grava fina. El sustrato preparado se riega abundantemente, se deja durante 1 mes en el otoño y 3-4 para la transferencia de primavera de las uvas al suelo.

Por lo general, las plántulas se colocan en el suelo a partir de octubre, cuando los arbustos se quitan las hojas. Se considera que el período óptimo es el período con temperaturas nocturnas no inferiores a +5 grados. En primavera se plantan esquejes, eligiendo para este mes de abril días a partir de la 2ª década. Las plantas con un sistema de raíces abierto primero deben empaparse en agua.

Se hace una depresión en el hoyo la mitad de su tamaño, el resto del suelo se recoge en un tobogán. Se coloca una plántula con raíces enderezadas de manera que el collar de la raíz esté 8-10 cm por debajo del borde del agujero, luego se vierte el sustrato previamente retirado, se instala un soporte con una liga. La tierra se apisona, se riega abundantemente.

Las flores bisexuales se forman en las enredaderas. Las uvas no requieren polinización adicional, plantando plantas donantes cercanas.

En un arbusto de uvas Saperavi, se conservan 50-60 ojos. Al podar en el clima de Georgia, se dejan a 10-12 por cepa. En Crimea, este número se reduce a 6-8. Se obtiene una buena cosecha en viñas viejas, por lo tanto, el suministro de madera oscura se mantiene necesariamente aquí. Los mejores indicadores de fructificación se obtienen en brotes de al menos 15 años con formación de arbustos en forma de abanico.

Saperavi está bien adaptado a las sequías. El sistema de raíces de una planta adulta está enterrado a 3-4 metros en el suelo y es capaz de extraer humedad incluso en ausencia de su suministro en forma de precipitación. Se recomienda riego adicional solo durante la brotación, al final de la floración y en los momentos en que las bayas están jugosas: agregue 20 litros de agua debajo del arbusto. El encharcamiento del suelo durante el período de floración provocará la caída de los cogollos. En este momento, es mejor rechazar el riego.

Se recomienda alimentar a Saperavi dos veces durante la temporada.La primera vez cae en el período en que los brotes jóvenes alcanzan una longitud de 15 cm.En este momento, se introduce una solución de 15 g de nitrofoska por cada 10 litros de agua en el suelo para activar el crecimiento de la masa verde. En la primera década de agosto se realiza la 2ª alimentación. Una mezcla de superfosfato en un volumen de 20 gy 12 g de sulfato de potasio se disuelve en 10 litros de agua, la fertilización se lleva a cabo después del riego.

Las uvas Saperavi necesitan refugio para el invierno cuando se cultivan en climas con temperaturas inferiores a -20 grados.

La variedad es susceptible al desarrollo de enfermedades fúngicas. Posee baja tolerancia al moho, oidio. Con períodos de lluvia prolongados, aumenta la probabilidad de su derrota por la podredumbre gris. En suelos calcáreos, existe un alto riesgo de clorosis. Saperavi prácticamente no se ve afectado por el gusano de la uva.

Saperavi es una uva para uso técnico. Es costumbre enviarlo inmediatamente para su procesamiento, por lo que una buena resistencia al almacenamiento es inútil aquí. Antes de la cosecha, los racimos se pueden dejar en la vid durante varias semanas, siempre que el tiempo lo permita.